化学工程

香精(调和香料)的组成是什么?

题目

香精(调和香料)的组成是什么?

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相似问题和答案

第1题:

食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和()。

  • A、天然香精
  • B、人造香精
  • C、合成香料
  • D、人造香料

正确答案:D

第2题:

根据香料的挥发度,确定香精组成的比例,一般头香香料占20~30%,体香香料占35~45%,基香香料占()。


正确答案:25~35%

第3题:

食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。

A.食用香精

B.食用香料

C.香精、香料

D.食用香精香料


参考答案:C

第4题:

国际食品香料冠以A的为().

  • A、天然香料
  • B、天然等同香料
  • C、人造香料
  • D、香精

正确答案:C

第5题:

简述香精的各香料成分。


正确答案: 在香精中的作用不同,可以分为:主香剂,前味剂,辅助剂,定香剂和稀释剂。
主香剂:主香剂构成了香精的主体香气.香叶醇,香茅醇,苯乙醇等是玫瑰香精的主香剂。前味剂:前味剂最先挥发出来的香气,使主香剂的香气更加突出。
辅助剂:修饰剂的作用是使香精的香气富于变化,避免单调。玫瑰香精中,芳樟醇可以作为修饰剂。
定香剂:定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发,使香精香气更加持久。
各种动物性天然香料是优良的定香剂。秘鲁树脂,鸢[yuān]尾香脂,檀香油等植物性天然香料,合成麝香,结晶玫瑰,香兰素,香豆素等也是好的定香剂。

第6题:

根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同,可以分为:()、().


正确答案:主香剂、香剂;修饰剂、定香剂

第7题:

一剂香精配方中的香料不包括()。

  • A、主香料
  • B、修饰剂
  • C、调和剂
  • D、混合剂

正确答案:D

第8题:

香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐,糖料贮存罐及()罐,它是调制并贮存成品香精香料的地方,它保证供应制丝车间所需的香精香料。

  • A、熬糖
  • B、秤重
  • C、香料
  • D、搅拌

正确答案:C

第9题:

香料和香精按不同的来源,可分为植物性香料和动物性香料。


正确答案:错误

第10题:

香精与香料有何不同?


正确答案: 香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质,是配制香精的原料。
香精亦称调合香料,是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。