化学工程
根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
题目
根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
参考答案和解析
正确答案:头香
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相似问题和答案
第1题：
食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。
- A、天然香精
- B、人造香精
- C、合成香料
- D、人造香料
正确答案:D
第2题：
根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：（）、（）.
正确答案:主香剂、香剂；修饰剂、定香剂
第3题：
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。
A、桂皮;
B、香叶;
C、香料;
D、香精
本题答案：C
第4题：
根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、（）、（）。
正确答案:中香；尾香
第5题：
根据香料的挥发度，确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占（）。
正确答案:25～35%
第6题：
根据香料香气的相对挥发度和挥发留香时间长短，香料一般分为（）三大类。
正确答案:头香、体香和尾香
第7题：
在香精的不同挥发阶段，香精挥发出来的香气可以分为（）。
正确答案:头香、体香和尾香
第8题：
食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。
A.食用香精
B.食用香料
C.香精、香料
D.食用香精香料
参考答案：C
第9题：
一般基香的留香时间为（），体香的留香时间为2-6h，头香的留香时间为＜2h
正确答案:＞6h
第10题：
香料和香精按不同的来源，可分为植物性香料和动物性香料。
正确答案:错误