化学工程

丙酸钠适用于哪类食品的防腐?

题目

丙酸钠适用于哪类食品的防腐?

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相似问题和答案

第1题:

适用于尿液17-羟、17-酮检查的防腐剂是

A、甲醛

B、硼酸

C、浓盐酸

D、碳酸钠

E、麝香草酚


参考答案:C

第2题:

用量少,适用于含吐温类液体药剂防腐的成分是

A.苯甲酸钠

B.羟苯酯类

C.山梨酸

D.甘油

E.乙醇


正确答案:C

第3题:

肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是

A、防腐

B、着色

C、脱色

D、发色

E、抗氧化


参考答案:D

第4题:

下列哪类食品对调整血脂无益()。

  • A、粗粮
  • B、蔬菜水果
  • C、蛋类食品
  • D、豆类

正确答案:C

第5题:

苯甲酸及苯甲酸钠在酸性条件下防腐效果较好,特别适用于偏酸性食品。


正确答案:正确

第6题:

适用于治疗类风湿关节炎的药物是

A、苯妥英钠

B、丙戊酸钠

C、对乙酰氨基酚

D、双氯芬酸钠

E、氟哌啶醇


参考答案:D

第7题:

防腐剂是

A.没食子酸丙酯

B.苋菜红

C.山梨酸钾

D.亚硫酸钠

E.亚硝酸钠


参考答案:C

第8题:

下列哪类抗菌药物与丙戊酸钠合用时,因对丙戊酸钠代谢有促进作用,导致其血药浓度降低,甚至诱发癫痫()。

A四环素类

B林可霉素类

C碳青霉烯类

D大环内酯类


答案:C

第9题:

补钙效果最好的食品是哪类食品?(奶类、肉类、谷类、蔬菜)


正确答案: 奶类。

第10题:

如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业,食品防腐剂有哪些?及其防腐剂的作用机理。


正确答案: 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂的作用机理:①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁,或能干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。