化学工程
组成食用油脂的脂肪酸的共同特点是（）。A、分子中的双键不形成共扼体系B、碳碳双键为顺式C、碳原子数为偶数的直键D、碳原子数为奇数的直键
题目
组成食用油脂的脂肪酸的共同特点是（）。
- A、分子中的双键不形成共扼体系
- B、碳碳双键为顺式
- C、碳原子数为偶数的直键
- D、碳原子数为奇数的直键
参考答案和解析
正确答案:A,B,D
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相似问题和答案
第1题：
食用油脂是人体热能、( )和脂溶性维生素的重要来源。
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
参考答案：C
第2题：
食用动物油脂主要成分是
A、饱和脂肪酸
B、磷脂
C、色素
D、不饱和脂肪酸甘油酯
E、饱和脂肪酸甘油酯
参考答案：E
第3题：
试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。
正确答案：
(1)动物油组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高，消化吸收率不如植物油高。提炼后的动物油的脂肪可达99%以上，长期大量食用，可引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性，因此在高脂血症患者中要控制食用。动物油具有独特的风味，但维生素E含量不如植物油高，含少量维生素A。主要用于煎炸油和糕点起酥作用，虽然不如植物油容易发生酸败，但保质期短。
(2)植物油含不饱和脂肪酸，是必需脂肪酸的重要来源，熔点低，消化吸收率高。脂肪通常在99%以上，此外含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素。为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的50%。植物油因含较多的不饱和脂肪酸，易发生酸败，产生一些对人体有害的物质，因此不宜长时间储存。
(1)动物油组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高，消化吸收率不如植物油高。提炼后的动物油的脂肪可达99%以上，长期大量食用，可引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性，因此在高脂血症患者中要控制食用。动物油具有独特的风味，但维生素E含量不如植物油高，含少量维生素A。主要用于煎炸油和糕点起酥作用，虽然不如植物油容易发生酸败，但保质期短。
(2)植物油含不饱和脂肪酸，是必需脂肪酸的重要来源，熔点低，消化吸收率高。脂肪通常在99%以上，此外含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素。为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的50%。植物油因含较多的不饱和脂肪酸，易发生酸败，产生一些对人体有害的物质，因此不宜长时间储存。
第4题：
油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯。
正确答案:正确
第5题：
油的主要成分是（）。
- A、脂肪酸
- B、甘油脂肪酸
- C、甘油脂肪酸脂
- D、甘油三脂肪酸脂
正确答案:D
第6题：
食用动物油脂的主要成分是
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸甘油酯
C、饱和脂肪酸甘油酯
D、磷脂
E、色素
参考答案：C
第7题：
油脂的主要成份是（）。
- A、甘油
- B、油脂
- C、脂肪酸盐
正确答案:B
第8题：
发生聚合反应的食用油脂特点是()。
A、油脂黏度增大
B、油脂黏度降低
C、油脂黏性不变
D、油脂失去黏性
本题答案：A
第9题：
禽肉的脂肪主要由（）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。
- A、饱和脂肪酸
- B、不饱和脂肪酸
- C、反式脂肪酸
- D、亚油酸
正确答案:B
第10题：
下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。
- A、食用油脂中不含胆固醇
- B、建议每天烹调油的摄入量不要超过50克
- C、食用油分为动物油和植物油两种
- D、食用油脂中不含有必需脂肪酸
正确答案:C