地球科学
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相似问题和答案
第1题：
黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山东帮”为主。
A.此地帮
B.龙江帮
C.东北帮
D.黑龙江帮
正确答案：：A
第2题：
黑龙江菜是以本地厨师称“（）”和鲁菜“山东帮”为主。
- A、此地帮
- B、龙江帮
- C、东北帮
- D、黑龙江帮
正确答案:A
第3题：
宁帮菜以海鲜为常用原料,爱用()做辅料,形成一种鲜咸合一的特殊风味。
A.霉干菜和雪里蕻咸菜
B.霉干菜和苔菜
C.雪里蕻咸菜和酸菜
D.雪里蕻咸菜和苔菜
参考答案：D
第4题：
重庆江湖菜最大特点是什么？
正确答案: 土、粗、杂。
第5题：
上海菜，受东西南北15个帮口和西餐洋食的影响，形成独特的（）。
- A、浦江菜
- B、浦东菜
- C、海派菜
- D、京沪菜
正确答案:C
第6题：
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。( )
答案：对
解析：
上海人称的本帮菜，指的是上海本地风味的菜肴，特色可用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。
第7题：
（）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。
- A、芙蓉菜
- B、京帮菜
- C、甜菜
- D、熘黄菜
正确答案:A
第8题：
热菜造型艺术的特点是什么?
参考答案：①滋味繁多;②色艳、形美、质地各异;③荤素搭配、营养丰富;④食用与审美相结合。
第9题：
菜帮菜叶和茶叶渣属（）
- A、菜帮菜叶和茶叶渣均属厨余垃圾
- B、菜帮菜叶是厨余垃圾，茶叶渣属其它垃圾
- C、茶叶渣属厨余垃圾，菜帮菜叶是其它垃圾
正确答案:A
第10题：
法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
正确答案: 烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠
代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒