卫生系统招聘考试(公共基础知识)

蛋白质是生命活动的最主要载体，更是功能的执行者，是生物体内最重要的生物大分子，以下关于蛋白质的描述正确的是（）A、人体内所有的蛋白质都是以18种氨基酸为原料合成的多聚体B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质只是各种氨基酸的含量不同C、蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸D、蛋白质是体内的主要含氮物质，测定生物样品的含氮量可以推算出蛋白质的大致含量

题目

蛋白质是生命活动的最主要载体，更是功能的执行者，是生物体内最重要的生物大分子，以下关于蛋白质的描述正确的是（）

  • A、人体内所有的蛋白质都是以18种氨基酸为原料合成的多聚体
  • B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质只是各种氨基酸的含量不同
  • C、蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸
  • D、蛋白质是体内的主要含氮物质，测定生物样品的含氮量可以推算出蛋白质的大致含量
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第1题：

人体内氨基酸代谢库中游离的氨基酸的主要去路是( )

A、参与许多含氮物质的合成

B、合成蛋白质

C、脱去氨基生成相应的α-酮酸

D、合成胺类

E、分解产生能量


参考答案：B

第2题：

下列关于蛋白质的组成叙述正确的是

A.元素组成主要有碳、氢、氧、氮、硫
B.P元素的含量较多且固定
C.生物体内只有蛋白质才含有氨基酸
D.组成蛋白质的氨基酸均为中性
E.组成蛋白质的氨基酸均为碱性

答案：A
解析：
尽管蛋白质的种类繁多，结构各异，但元素组成相似，主要有碳、氢、氧、氮、硫。有些蛋白质含有少量磷或金属元素，个别含碘。

第3题：

蛋白质平均含氮量为_____,组成蛋白质分子的基本单位是______,但 参与人体蛋白质合成的氨基酸共有_________种,除______和_______外,其它 化学结构均属于_________。


参考答案：16%,氨基酸，20，甘氨酸，脯氨酸，L-a-氨基酸

第4题：

食物蛋白质的生物学价值主要取决于

A.蛋白质的必需氨基酸总量
B.蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
C.蛋白质的必需氨基酸比值
D.储留氮与摄入氮比值
E.蛋白质的必需氨基酸含量和比值

答案：E
解析：
蛋白质的生物学价值指蛋白质利用率，指食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度。蛋白质的必需氨基酸含量和比值来表示。

第5题：

蛋白质是生命活动的最主要载体，更是功能的执行者，是生物体内最重要的生物大分子，以下关于蛋白质的描述正确的是( )。

A.人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体
B.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同
C.蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸
D.蛋白质是体内的主要含氮物质，测定生物样品的含氮量可以推算出蛋白质的大致含量

答案：B
解析：

第6题：

食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是A、蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度

B、氨基酸被吸收的程度

C、蛋白质在消化道被分解的程度

D、蛋白质在体内转化为能量的数量

E、蛋白质中氮元素被吸收的程度

以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度

B、氨基酸被吸收的程度

C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度

D、蛋白质在体内被利用的程度

E、氨基酸在体内被利用的程度

测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量

B、先测定含氮量，再换算成蛋白质

C、先测定含氧量，再换算成蛋白质

D、先测定含碳量，再换算成蛋白质

E、先计算氨基酸分，再转换成蛋白质

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：A


问题 2 答案解析：C


问题 3 答案解析：B

第7题：

评价食物蛋白质的质量高低，主要看(　　)。

A.蛋白质的消化率和生物学价值
B.蛋白质的含量和消化率
C.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

答案：D
解析：

第8题：

下列关于蛋白质的组成叙述正确的是

A、元素组成主要有碳、氢、氧、氮、硫

B、P元素的含量较多且固定

C、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸

D、组成蛋白质的氨基酸均为中性

E、组成蛋白质的氨基酸均为碱性


参考答案：A

第9题：

蛋白质是生命活动的最主要载体，更是功能的执行者，是生物体内最重要的生物大分子，以下关于蛋白质的描述正确的是( )。

A.人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体
B.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的种类不同
C.蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸
D.蛋白质是体内的主要含氮物质，测定生物样品的含氮量可以推算出蛋白质的大致含量

答案：D
解析：
组成人体蛋白质的氨基酸有20种，蛋白质的一级结构就是由许多氨基酸残基组成的多肽链。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，DNA碱基序列不同导致mRNA碱基序列不同，而使合成的蛋白质不同，也就是说，氨基酸排列顺序不同，合成的蛋白质就不同，但是氨基酸的种类是相同的。蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，蛋白质被水解中间过程可生成多肽，但最终产物都是氨基酸。蛋白酶按水解底物的部位可分为内肽酶和外肽酶，内肽酶水解蛋白质中间部分的肽键，外肽酶则自蛋白质的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸残基。

第10题：

蛋白质是生命活动的最主要载体，更是功能的执行者，是生物体内最重要的生物大分子，以下关于蛋白质的描述正确的是（）。

  • A、人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体
  • B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同
  • C、蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸
  • D、蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素

正确答案:D

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