生物学
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相似问题和答案
第1题：
培养基连续灭菌和分批灭菌各有何优缺点？
正确答案:连续灭菌的优点：
（1）连续灭菌采用高温短时灭菌，营养充分损失少。
（2）较易自动控制。
（3）缩短灭菌周期。
（4）提高了发酵罐的设备利用率。
（5）蒸汽负荷比较均匀。
（6）由于灭菌在罐外进行，减少了对发酵罐检测仪表的损害。
缺点：
（1）设备比较复杂、投资大。
（2）不适合于易起泡，固型物含量较多培养基的灭菌。
分批灭菌的优点：
（1）设备投资少。
（2）染菌的危险性较小。
（3）人工操作比较方便。
（4）对培养基中固体物质较多时更为适宜。
缺点：
（1）灭菌过程中蒸汽用量变化大，造成锅炉负荷波动大。
（2）一般只限于中小型发酵罐的灭菌。
（3）升、降温时间较长，对培养基成分破坏比较严重。
（4）灭菌时间长，降低了设备的利用率。
（5）灭菌会加快罐内检测仪表的损坏。
第2题：
简述连续灭菌的优缺点。
正确答案:（1）优点：
①可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分破坏少，有利于提高发酵产率；
②蒸汽负荷均衡，锅炉利用率高，操作方便。
③适于自动控制，降低劳动强度。
（2）缺点：设备复杂，投资大
第3题：
比较分批灭菌和连续灭菌的优点和缺点。
正确答案: （一）分批灭菌：
优点：
（1）设备投资较少
（2）染菌危险性较小
（3）人工操作方便
（4）对培养基中固体物质含量较多时更适宜。
缺点：灭菌过程中蒸气用量变化大，造成锅炉负荷波动大，一般适合中小型发酵装置。
（二）连续灭菌：
优点：
（1）保留较多的营养物质
（2）容易放大，较易自动控制
（3）糖受蒸气的影响较小
（4）缩短灭菌周期
（5）在某些情况下，可使发酵罐的腐蚀减少。
缺点：设备比较复杂，投资较大。
第4题：
简述连续灭菌的定义及优缺点？
正确答案: 连续灭菌定义：培养基在罐外经过一套灭菌设备的连续加热灭菌（短时间20－30’内使培养基达到灭菌温度130－140℃，维持5－15分钟），冷却再送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程。
优点：可以采用高温快速的灭菌工艺，物料受热时间短，减少营养成分的破坏，有利于提高得率；发酵罐非生产占用时间少，容积利用率高；均衡使用蒸汽，热能利用合理，减少锅炉负载不均现象；适合自动化控制和降低劳动强度。
缺点：增加一套连续灭菌设备，增加了投资，同时增加操作环节；不适用黏度大的培养基灭菌。
第5题：
工业生产中培养基灭菌方法有（）两种。
- A、分批灭菌
- B、连续灭菌
- C、半连续灭菌
- D、间歇灭菌
正确答案:A,B
第6题：
如何确定分批灭菌和连续灭菌的灭菌时间，连续灭菌中维持罐的体积如何确定？
正确答案: 分批灭菌过程包括升温、保温和降温三个阶段；连续灭菌过程配料-预热-加热-保温-降温
分批灭菌和连续灭菌的优缺点
分批灭菌的优点是在工业上，培养基的分批灭菌无需专门的灭菌设备，设备投资少，灭菌效果可靠对灭菌用蒸汽要求低0.3-0.2MPa表压；缺点是因其灭菌温度低，时间长而对培养基成分破坏大，其操作难于实现自动控制。连续灭菌的优点是对培养基破坏小，可实现自动控制，提高发酵罐的设备利用率，蒸汽用量平稳等特点，特别适合培养基较大的情况；缺点是对蒸汽压力要求较高，一般不小于0.45MPa；需要一组附加设备，设备投资大；采用连续灭菌，也要考虑到万一蒸汽压力不够时和灭菌不透时改用分批灭菌的设备余量。
第7题：
简述连续灭菌的基本设备及其优缺点。
正确答案: 基本设备：
①预热罐。将配制好的培养液预热到60~70℃；
②连消塔。使高温蒸汽与液体培养基迅速接触混合，培养液温度快速升至126~132℃；
③维持罐。培养液在灭菌温度下保持5~7min；
④冷水喷淋或板式热交换器。从维持罐出来的液体培养基经过冷却设备，温度降到40~50℃后输送到预先已灭菌的发酵罐内。
优点：高温短时，培养基营养成分受破坏程度较低；发酵罐利用率高。
缺点：所需设备较多，操作较麻烦，杂菌污染机会也相应增多；加热器、维持罐（管）和冷却器及发酵罐等应预先灭菌，才能进行培养基连续灭菌。
碳源与氮源分开灭菌，可降低营养物质破坏程度。
第8题：
连续灭菌的流程是什么？并简要说明各操作单元作用。
正确答案: 配料→预热→加热→保温→降温
（1）配料：在配料罐中进行配制
（2）预热：预热桶作用一是定容，二是预热。
预热的目的：减少震动和噪音；培养基在后续加热过程中能迅速升温；减少冷凝水带入培养基。70~90℃
（3）加热：在连消塔中进行
（4）保温：维持罐 操作培养基在维持罐中停留时间加热
（5）降温：快速降温避免培养基成分受到破坏。采用设备喷淋冷却器、板式换热器、真空冷却器、螺旋板换热器等。
第9题：
工业生产中培养基的灭菌方法有（）.
- A、单一灭菌
- B、分批灭菌
- C、混合灭菌
- D、连续灭菌
正确答案:B,D
第10题：
分批灭菌的定义及优缺点是什么？
正确答案: 分批灭菌（实罐灭菌）定义：将自己制好的培养基放在发酵罐中，直接通入蒸汽进行加热，在达到灭菌要求的温度和压力后维持一定的时间，再冷却到发酵要求温度的工艺过程。
优点：不需要附属的设备，操作简单。
缺点：加热和冷却的时间长，营养物质容易损失；发酵罐的利用率低；不能采用高温快速灭菌的工艺。