试述鱼类对食物的选择能力以及选择指数的确定。

（1）低胆固醇膳食的特点：在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下，饱和脂肪酸占总能量的10％以下。
（2）低胆固醇膳食的适用对象：高血压、冠心病、胆结石、高脂血症。
（3）低胆固醇膳食的膳食原则：
　　①控制总能量的摄入，使其体重控制在适宜范围内；
　　②控制脂肪总量，在低脂肪膳食的基础上，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入；
　　③烹调用油，多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂，有助于调整血脂；
　　④多用香菇、木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物；
　　⑤适当增加膳食纤维的含量，有利于降低血胆固醇。
（4）低胆固醇膳食的食物选择：
　　①可用的食物：各种谷类、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼、虾、兔子肉、蛋白、水果、豆制品、各种绿叶蔬菜；②限用的食物：油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉、肥禽。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏、鱿鱼、乌贼鱼等胆固醇高的食物。

指数体系的作用是对现象发展的相对变化程度及各因素的影响程度进行分析、对现象发展的绝对变化程度及各因素的影响程度进行分析。