中药学(医学高级)
清炒法的注意事项有：（）A、炒前药物应分档B、选用适当的火力C、药入锅后再加热翻炒D、掌握好加热时间E、出锅后摊凉
题目
清炒法的注意事项有：（）
- A、炒前药物应分档
- B、选用适当的火力
- C、药入锅后再加热翻炒
- D、掌握好加热时间
- E、出锅后摊凉
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
下列有关炒法的叙述，错误的是
A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法
B、炒法可分清炒法和加辅料炒法
C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
D、炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火
E、加辅料炒多用中火或用武火
第2题：
以下叙述正确的有（ ）。
A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法
B．炒法可分为清炒和加辅料炒
C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法
D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
E．各种炒法的火候要求不同
第3题：
A、炒黄
B、炒焦
C、米炒
D、炒炭
第4题：
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
正确答案:正确
第5题：
清炒法根据炒制程度又可分为（），炒焦法，炒炭法.
正确答案:炒黄法
第6题：
中药炮炙的清炒法有（）
A.炒黄、炒焦、炒炭
B.炒黄、炒酥、炒焦
C.炒黄、炒焦、炒灰
D.炒黄、炒炭、炒酥
第7题：
清炒法包括（ ）
第8题：
下列有关炒法的叙述，错误的是()
A.火候是指药物炒法炮制的方法
B.炒法可分清炒法和加辅料炒法
C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火
E.加辅料炒多用中火或用武火
第9题：
炒黑法属于药物炮制火制法中的（）。
- A、清炒法
- B、拌炒法
- C、烘焙法
- D、煨法
- E、煅法
正确答案:A
第10题：
清炒法的注意事项有哪些？
正确答案: （1）药物炒制前必须大小分档，分次炒制，以免受热程度不均二造成生熟不均。
（2）炒药前容器必须先预热至一定程度，不宜下冷锅，以免种子类药物炒成“僵子”或某些药材粘锅。
（3）炒制时应选择适当的火力，并掌握好药物受热程度标准要求，以免炒黄的药物焦化。
（4）翻炒要均匀，翻动要有规律，使药物受热均匀。
（5）出锅应迅速，并摊开冷却。