职业病主治医师

2004年4月22日，北京朝阳区一个钢筋加工厂的16名工人，在中午吃了食堂的炖白菜后出现呕吐、头昏等现象，被诊断为亚硝酸盐中毒。在日常生活中，含较多亚硝酸的食物有（）A、处于较高温度处的菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜B、用"苦井"水煮过的食物C、鲜红的猪肉D、隔夜菜和变味的剩饭E、以上食物均含有

题目

2004年4月22日，北京朝阳区一个钢筋加工厂的16名工人，在中午吃了食堂的炖白菜后出现呕吐、头昏等现象，被诊断为亚硝酸盐中毒。在日常生活中，含较多亚硝酸的食物有（）

  • A、处于较高温度处的菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜
  • B、用"苦井"水煮过的食物
  • C、鲜红的猪肉
  • D、隔夜菜和变味的剩饭
  • E、以上食物均含有
参考答案和解析
正确答案:E
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第1题：

不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。

A.把亚硝酸盐当作食盐食用

B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

C.吃了腌制的咸菜

D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭


正确答案：C


第2题：

2004年4月22日，北京朝阳区一个钢筋加工厂的16名工人，在中午吃了食堂的炖白菜后出现呕吐、头昏等现象，被诊断为亚硝酸盐中毒。人体正常的血红蛋白中含有亚铁离子，若误食亚硝酸盐，则使血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而丧失其生理功能，临床证明服用维生素C可以解毒，下列叙述正确的是A、中毒反应中亚硝酸盐是还原剂

B、中毒反应中铁离子是氧化剂

C、维生素C能将亚硝酸盐氧化成硝酸盐，使其解毒

D、维生素C将铁离子还原成亚铁离子，使其解毒

E、维生素C结合亚硝酸盐形成沉淀物质排出体外

后对该食堂进行调查，发现食堂采购员贪图利益，购买廉价"工业盐"，经核实，该"工业盐"中引起中毒的主要成分为A、碘

B、碳酸氢钠

C、亚硝酸钠

D、氯化钠

E、硫酸钠

在日常生活中，含较多亚硝酸的食物有A、处于较高温度处的菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜

B、用"苦井"水煮过的食物

C、鲜红的猪肉

D、隔夜菜和变味的剩饭

E、以上食物均含有


参考答案：问题 1 答案：D


问题 2 答案：C


问题 3 答案：E

第3题：

2004年4月22日，北京朝阳区一个钢筋加工厂的16名工人，在中午吃了食堂的炖白菜后出现呕吐，头昏等现象，被诊断为亚硝酸盐中毒。人体正常的血红蛋白中含有亚铁离子，若误食亚硝酸盐，则使血红蛋白中铁离子转化为铁离子而丧失其生理功能，临床证明服用维生素C可以解毒，下列叙述正确的是A、中毒反应中亚硝酸盐是还原剂

B、中毒反应中铁离子是氧化剂

C、维生素C能将亚硝酸盐氧化成硝酸盐，使其解毒

D、维生素C将铁离子还原成亚铁离子，使其解毒

E、维生素C结合亚硝酸盐形成沉淀物质排出体外

后对该食堂进行调查，发现食堂采购员贪图利益，购买廉价"工业盐"，经核实，该"工业盐"中引起中毒的主要成分为A、碘

B、碳酸氢钠

C、亚硝酸钠

D、氯化钠

E、硫酸钠

在日常生活中，含较多亚硝酸盐的食物有A、处于较高温度处的菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜

B、用"苦井"水煮过的食物

C、鲜红的猪肉

D、隔夜菜和变味的剩饭

E、以上食物均含有


参考答案：问题 1 答案：D


问题 2 答案：C


问题 3 答案：E

第4题：

叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜、韭菜、芹菜等。（）


正确答案:正确

第5题：

一群孩子食用路边的烤串，半个小时候后，家长突然发现孩子的情况不对。原本活蹦乱跳的扬扬突然脸色发紫，气息加快，难受得直冒冷汗。不一会儿，还呕吐出了一大堆食物残渣，并且意识逐渐模糊。周遭路人说是"乌嘴病"，家长焦急万分，赶紧拦下一辆出租车，送孩子前往义乌中心医院抢救。

在日常生活中，含较多亚硝酸盐的食物有
A.处于较高温度处的菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜
B.用"苦井"水煮过的食物
C.鲜红的猪肉
D.隔夜菜和变味的剩饭
E.以上食物均含有

答案：E
解析：
4.该病为亚硝酸盐中毒，俗称"乌嘴病"，亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。治疗方法：①吸氧：亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。观察所见病人面色发青，口唇紫绀，静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现，因此立即给予吸氧处理。②洗胃：如果中毒时间短，还应及时予以洗胃处理。③美蓝（亚甲蓝）的应用：是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。用量以每公斤体重1-2mg计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压，能增加解毒功能并有短暂利尿作用。④对症处理：对于有心肺功能受影响的患者还应对症处理，如用呼吸兴奋剂，纠正心律失常药等。2004年4月22日，北京朝阳区一个钢筋加工厂的16名工人，在中午吃了食堂的炖白菜后出现呕吐，头昏等现象，被诊断为亚硝酸盐中毒。
7.由于亚硝酸盐会使Fe转变为Fe，生成高铁血红蛋白而丧失与02结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒，是将Fe重新转变为Fe，说明维生素C有还原性，能将铁离子还原成亚铁离子，使其解毒。

第6题：

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是( )。

A.隔夜的剩饭菜

B.腐烂的蔬菜

C.蒸锅水煮饭

D.亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品


正确答案：D

第7题：

某住户全家在半夜时出现恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39℃，经调查，可能和中午食用的卤猪肉有关，可初步诊断为

A.副溶血性弧菌食物中毒
B.亚硝酸盐食物中毒
C.变形杆菌食物中毒
D.组胺食物中毒
E.沙门菌属食物中毒

答案：C
解析：

第8题：

一群孩子食用路边的烤串，半个小时候后，家长突然发现孩子的情况不对。原本活蹦乱跳的扬扬突然脸色发紫，气息加快，难受得直冒冷汗。不一会儿，还呕吐出了一大堆食物残渣，并且意识逐渐模糊。周遭路人说是"乌嘴病"，家长焦急万分，赶紧拦下一辆出租车，送孩子前往义乌中心医院抢救。结合小孩的病史及临床表现，首先考虑为A、癫痫

B、急性胃炎

C、病毒感染

D、亚硝酸盐中毒

E、急性苯中毒

该物质中毒剂量为A、0.2～0.5g

B、0.5～0.8g

C、0.8～1.0g

D、1.0～3.0g

E、3g

致死剂量为A、0.5g

B、1g

C、1.5g

D、2.0g

E、3.0g

对于该病的治疗下列错误的是A、立即吸氧

B、洗胃

C、高渗葡萄糖提高血液渗透压

D、使用维生素C解毒

E、若有呼吸困难可给予呼吸兴奋剂

人体正常的血红蛋白中含有亚铁离子，若误食亚硝酸盐，则使血红蛋白中铁离子转化为铁离子而丧失其生理功能，临床证明服用维生素C可以解毒，下列叙述正确的是A、中毒反应中亚硝酸盐是还原剂

B、中毒反应中铁离子是氧化剂

C、维生素C能将亚硝酸盐氧化成硝酸盐，使其解毒

D、维生素C将铁离子还原成亚铁离子，使其解毒

E、维生素C结合亚硝酸盐形成沉淀物质排出体外

后对该食堂进行调查，发现食堂采购员贪图利益，购买廉价"工业盐"，经核实，该"工业盐"中引起中毒的主要成分为A、碘

B、碳酸氢钠

C、亚硝酸钠

D、氯化钠

E、硫酸钠

在日常生活中，含较多亚硝酸盐的食物有A、处于较高温度处的菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜

B、用"苦井"水煮过的食物

C、鲜红的猪肉

D、隔夜菜和变味的剩饭

E、以上食物均含有


参考答案：问题 1 答案：D


问题 2 答案：A


问题 3 答案：E


问题 4 答案：D


问题 5 答案：D


问题 6 答案：C


问题 7 答案：E

第9题：

某地食堂一次午饭后，造成四十人食物中毒，主是是吃了前一天剩余的猪肉包子，一个半小时后，工人不断出现不良反应，经医院检查为食物中毒。请判断下列事故原因分析的对错。
吃了腐败变质的食物。（）


答案：对
解析：
吃了腐败变质的食物。

第10题：

为预防亚硝酸盐中毒，日常生活中要做到（）

  • A、不吃腐烂变质食物
  • B、不吃隔夜菜，不吃在冰箱放置过久的食品
  • C、不吃劣质熟食品
  • D、不吃腌制时间不足9天的腌菜

正确答案:A,B,C,D

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