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反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、生物价D、血清白蛋白E、吸收氮

题目

反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）

  • A、蛋白质含量
  • B、蛋白质消化率
  • C、生物价
  • D、血清白蛋白
  • E、吸收氮
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是 （ ）。


正确答案：C
蛋白质净利用率(NPU)是指将蛋白质生物学价值与消化率结合起来评定蛋白质营养价值的方法。由于NPU考虑了被测食物蛋白质消化和利用两个方面，所以更全面地反映了被测食物蛋白质的实际利用程度。

第2题：

蛋白质生物价是评价

A.食物蛋白质含氮量的指标
B.食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标
C.食物蛋白质含量的指标
D.食物蛋白质净利用率的指标
E.食物蛋白质消化率的指标

答案：B
解析：
蛋白质生物价是评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。

第3题：

反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是

A．蛋白质含量

B．蛋白质消化率

C．生物学价值

D．血清白蛋白

E．吸收氮


正确答案：C
试题难度：易
认知层次：解释
解析：首先要明确什么是蛋白质利用的程度，“利用”应是指蛋白质被消化吸收后，能被机体留存的部分，因此答案A、B与E均非正确答案；D是人体蛋白质营养状况指标，但非食物蛋白质利用程度的指标。而生物学价值才是说明蛋白质吸收后被留存体内的程度，即食物蛋白质利用程度。

第4题：

反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

  • A、蛋白质净利用率
  • B、蛋白质消化率
  • C、蛋白质功效比值
  • D、生物价
  • E、氨基酸评分

正确答案:A

第5题：

蛋白质净利用率是指( )。

A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度
B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比
C.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系
D.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系
E.蛋白质利用率

答案：B
解析：
生物价即蛋白质利用率，指食物蛋白质被消化吸收后在体内利用程度的指标。氨基酸评分是指被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式或参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系。

第6题：

食物蛋白质生物价是( )。

A.评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D.评价食物蛋白质含量的一项指标
E.以上都不是

答案：A
解析：

第7题：

A.生物价
B.蛋白质功效比值
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质消化率
E.氨基酸评分

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是( )。

答案：A
解析：

第8题：

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

A、消化率

B、真消化率

C、生物价

D、氨基酸评分


答案：C 

第9题：

关于蛋白质净利用率说法正确的是( )。

A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度
B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比
C.是反映食物中蛋白质被利用程度的指标
D.包含了食物蛋白质的消化和利用两个方面
E.即蛋白质利用率

答案：B,C,D
解析：
A项指的是蛋白质利用率，故与E项都不入选。

第10题：

反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。

  • A、蛋白质含量
  • B、蛋白质消化率
  • C、生物学价值
  • D、血清白蛋白
  • E、吸收氮

正确答案:C

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