公卫执业助理医师
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）A、先洗后切，急火快炒B、先切后洗，急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多放水
题目
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）
- A、先洗后切，急火快炒
- B、先切后洗，急火快炒
- C、长时间浸泡
- D、长时间加热
- E、熬煮时多放水
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相似问题和答案
第1题：
下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
正确答案：C
红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。
红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。
第2题：
用炖的方法比用炒的方法更能够减少维生素的损失。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
蔬菜水果中不含有（ ）。
A.维生素A
B.硫胺素
C.核黄素
D.维生素C
E.胡萝卜素
正确答案：A
此题暂无解析
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第4题：
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。
- A、维生素A
- B、B族维生素
- C、维生素C
- D、烟酸
- E、泛酸
正确答案:C
第5题：
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
正确答案:正确
第6题：
蔬菜水果中不含
A、维生素A
B、胡萝卜素
C、维生素C
D、硫胺素
E、核黄素
参考答案：A
第7题：
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法
A.先洗后切，急火快炒
B.先切后洗，急火快炒
C.长时间浸泡
D.熬煮时多放水
E.长时间加热
B.先切后洗，急火快炒
C.长时间浸泡
D.熬煮时多放水
E.长时间加热
答案：A
解析：
第8题：
维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果。()
本题答案：对
第9题：
在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素。
正确答案:正确
第10题：
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
正确答案:错误