执业西药师
乳制品中强化维生素D的作用是（）。A、促进钙的吸收B、保护眼睛C、增加免疫力D、抗衰老作用
题目
乳制品中强化维生素D的作用是（）。
- A、促进钙的吸收
- B、保护眼睛
- C、增加免疫力
- D、抗衰老作用
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第1题：
乳制品中可以加入的营养强化剂A.赖氨酸B.碘C.维生素DD.维生素CSX
乳制品中可以加入的营养强化剂
A.赖氨酸
B.碘
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素PP
正确答案：C
略
略
第2题：
乳制品在焙烤制品中的作用是什么？
正确答案: （1）增加制品的风味及滋味
（2）增加制品的营养
（3）有利于发酵
（4）增加外表颜色
（5）改善面团的加工性能
第3题：
果汁饮料最适宜使用维生素D作营养强化剂。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
- A、维生素B1、B2
- B、维生素D
- C、维生素C
- D、维生素K
正确答案:A
第5题：
锌的强化载体主要有（）
- A、乳制品
- B、饮料
- C、食盐
- D、面包
正确答案:A,B,C,D
第6题：
营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化
A.乳制品
B.固体饮料
C.食盐
D.面粉
E.酱油
B.固体饮料
C.食盐
D.面粉
E.酱油
答案：D
解析：
第7题：
强化食品‛中的果汁一般用什么强化？（）
- A、维生素A
- B、维生素B
- C、维生素C
- D、蛋氨酸
- E、赖氨酸
正确答案:C
第8题：
主食强化需要在精白米面中强化常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。
A.维生素B1、B2
B.维生素D、E
C.维生素A、C
D.维生素E、K
正确答案：A
第9题：
维生素A只存在于动物性食品中，良好的来源是动物肝脏、乳制品和蛋黄等
正确答案:正确
第10题：
根据GB14880，维生素A（视黄醇或醋酸视黄醇或棕榈酸视黄醇）在豆粉中的允许强化范围是3000～7000μg／kg，以下理解正确的是（）。
- A、无论采用何种形式的强化剂，强化量都不得超出3000～7000μg／kg
- B、豆粉中维生素A是按照正常人每公斤体重的量强化的
- C、豆粉中维生素A的含量不得低于3000μg／kg
- D、豆粉中可以强化维生素A，也可强化规定的维生素A衍生物
正确答案:D