加入哪种物质的目的是降低胶的黏度，便于切胶（）A、冰糖B、油类C、酒类D、明矾E、阿胶

制备阿胶时加入明矾的目的是

A．增加胶剂的黏度

B．沉淀胶液中的泥土杂质

C．降低黏性，便于切制

D．增加胶剂的透明度

E．以上均不是

制备阿胶时加入植物油的目的是

A．增加胶剂的硬度

B．增加胶剂的透明度

C．沉淀胶液中的泥土杂质

D．降低黏性，便于切制

E．矫味

制备阿胶时加入冰糖的目的是

A.胶剂矫味

B.沉淀胶液中的泥土杂质

C.增加胶剂的透明度

D.降低粘性，便于切制

E.以上均不是

胶剂制备过程中加入明矾的目的是

A、降低胶的黏度

B、使锅内气泡容易逸散

C、增加胶的硬度

D、改善胶的气味

E、沉淀胶液中的泥沙杂质

具消泡作用，且可降低胶块黏度，便于切胶的辅料是

制备胶剂时，为降低胶块黏度，便于切胶，常加入

A．明矾

B．黄酒

C．麻油

D．冰糖

E．水

制备胶剂时，加入明矾的目的是：

A、沉淀胶液中的胶原蛋白

B、沉淀胶液中的泥沙等杂质

C、便于凝结

D、增加黏度

E、调节口味

胶剂制备过程中加入植物油的目的是

A、降低胶块的黏度，便于切胶

B、起到矫味矫臭作用

C、促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散

D、用以沉淀胶液中的泥沙等杂质

E、可以增加胶剂的透明度和硬度