高校实验室安全考试
世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺
题目
世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
- A、苏丹红
- B、二氧化硫
- C、苯并芘
- D、丙烯酰胺
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第1题：
不符合化学致癌的描述是
A.间接致癌物多见
B.某些致癌物需要其他物质的协同作用
C.激发剂是致癌物质
D.促进剂是致癌物质
B.某些致癌物需要其他物质的协同作用
C.激发剂是致癌物质
D.促进剂是致癌物质
答案：D
解析：
第2题：
蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（）
正确答案:正确
第3题：
可以抑制某些致癌物质致癌作用的微量元素是
A、铬
B、锌
C、硒
D、镍
E、锰
参考答案：C
第4题：
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
正确答案: 黄曲霉素多存在于发霉的玉米中；食品加工、烹调过程中苯并A.芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
第5题：
世界卫生组织在（）宣布消灭了天花。
- A、1965年
- B、1973年
- C、1992年
- D、1980年
正确答案:D
第6题：
抗日民主政权在某些场合下公开宣布承认国民党的法律。 （ ）
答案：对
解析：
NULL
第7题：
世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中，哪种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中？
正确答案: 苯并A.芘
第8题：
大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的(),俗称丙毒,是一种致癌物质
A、亚硝酸盐
B、苯胺
C、硝酸盐
D、丙烯酰胺
E、亚硝胺
答案：D
第9题：
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？
正确答案: 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。
第10题：
以下哪些食物属于洋快餐？（）
- A、汉堡
- B、炸薯条
- C、粉丝
- D、米线
正确答案:A,B