化妆师考试

抗氧化物质包括（）A、大分子抗氧化和抗氧化酶系B、中分子抗氧化和抗衰老化酶系C、微分子抗氧化和抗氮化酶系D、小分子抗氧化和抗氧化酶系

题目

抗氧化物质包括（）

  • A、大分子抗氧化和抗氧化酶系
  • B、中分子抗氧化和抗衰老化酶系
  • C、微分子抗氧化和抗氮化酶系
  • D、小分子抗氧化和抗氧化酶系
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第1题：

可用作气雾剂抗氧化剂的物质是


正确答案：C

第2题：

豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

A.维生素
B.矿物质
C.抗营养因子
D.豆类蛋白
E.生物活性物质

答案：E
解析：
豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

第3题：

有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×
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第4题：

下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）

  • A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
  • B、抗氧化剂可以使食品具有功能性
  • C、抗氧化剂将维生素C包括在其中
  • D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

正确答案:B

第5题：

茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是（）

  • A、茶碱
  • B、吡嗪类物质
  • C、茶多酚
  • D、茶氨酸

正确答案:C

第6题：

许许多多的临床实验都表明抗氧化物质实际上并不能对我们的心血管系统起到改善作用。关于抗氧化物质与癌症关系的数据没那么多，但最近一次大规模的检验维生素E能否抑制癌症的实验中途就被停止了--因为维生素E不仅没有显示出益处，反倒略微增加了前列腺癌的发病率。
这段文字预设的信息是：

A.心血管系统的改善与抗氧化物质无关
B.人们认为抗氧化物质是对身体健康有利的
C.目前关于抗氧化物质的研究仍然不足
D.可以通过维生素E治疗前列腺癌

答案：B
解析：
文段首句指出许多临床实验表明抗氧化物质实际上并不能对心血管系统起到改善作用，接着乂以最近一次实验（维生素E能否抑制癌症）的结果来佐证。由此可知，这段文字预设的信息应是“人们认为抗氧化物质是对身体健康有利的”。A项是文段得出的结论，并非预设信息。C项为文段部分内容，D项是针对文段中的论据而言的，均可排除。故本题答案为B。

第7题：

具有抗氧化作用的矿物质是（）

  • A、钙
  • B、硒
  • C、镁
  • D、磷

正确答案:B

第8题：

营养性饲料添加剂包括饲料级氨基酸、()、矿物质微量元素、酶制剂、非蛋白氮等。

A、抗氧化剂

B、防腐剂

C、着色剂

D、维生素


参考答案： D

第9题：

按《国际危规》的规定，干的棉花属于（），未经抗氧化处理的鱼粉属于（）。

  • A、易燃固体；易自燃物质
  • B、易燃固体；易燃固体
  • C、易自燃物质；易自燃物质
  • D、易自燃物质；易燃固体

正确答案:A

第10题：

（）是目前发现最重要的抗氧化元素，比维生素E、C、A抗氧化性强。 硒是抗氧化剂（）过氧化物酶的活性成分，是人类非常重要的抗氧化物质。


正确答案:硒；谷胱甘肽

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