内审员考试
香港猪肉，屠宰24小时内，肉中心温度（）℃以下，分割、包装车间温度（）℃以下。A、4；12B、4；15C、8；12D、8；15
题目
香港猪肉，屠宰24小时内，肉中心温度（）℃以下，分割、包装车间温度（）℃以下。
- A、4；12
- B、4；15
- C、8；12
- D、8；15
相似问题和答案
第1题：
某屠宰厂屠宰生猪时，检出了“痘猪肉”，根据国家规定，在规定检验部位40cm2面积上有3个或3个以下囊尾蚴的“痘猪肉”，应如何处理
我国规定猪肉、牛肉在规定检验部位40cm2面积上，有3个或3个以下囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。盐腌要求肉块重量小于2．5k9，厚度应小于8cm，在浓食盐溶液中腌制3周。
第2题：
香港禽肉，屠宰1小时内，肉中心温度（）℃以下，包装车间温度（）℃以下。
- A、4；12
- B、4；15
- C、8；12
- D、8；15
正确答案:D
第3题：
对动物检疫合格证明中产品名称项填写正确的是（）。
A.肉
B.分割猪肉
C.猪肉
D.白条猪肉
第4题：
新加坡：在去骨、分割、包装的车间里，空气温度要保持在（）以下。经去骨等供冻结用的肉类在36小时内，将肉的温度降低到（）。包装时肉类温度也不超过（）
正确答案:10℃；-15℃；-15℃
第5题：
香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。
正确答案:正确
第6题：
包装车间夏季的工作环境温度为（）。
- A、22±2℃；
- B、23±2℃；
- C、24±2℃；
- D、25±2℃
正确答案:D
第7题：
检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。该批猪肉的处理措施是（）。
- A、弃去内脏，肉高温处理后食用
- B、内脏、肉尸高温处理后可食用
- C、剔骨肉经后熟后可食用
- D、去掉病灶，肉高温处理后食用
- E、不准解体，2m深坑加石灰掩埋
正确答案:E
第8题：
检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。为防止芽孢形成，应在多长时间内处理此批猪肉A、6小时
B、8小时
C、10小时
D、12小时
E、24小时
该批猪肉的处理措施是A、弃去内脏，肉高温处理后食用
B、内脏、肉尸高温处理后可食用
C、剔骨肉经后熟后可食用
D、去掉病灶，肉高温处理后食用
E、不准解体，2m深坑加石灰掩埋
问题 2 答案：E
第9题：
香港：在宰后72小时内冻结时，中心温度不得高于（），其后应保持在（），最高不高于（）
正确答案:-15℃；-18℃；-15℃
第10题：
香港：分割车间及包装车间温度不得高于（），肉中心温度不高于（），内脏中心温度不高于（）。胴体应24小时内使中心温度不高于（）
正确答案:12℃；8℃；4℃；8℃