油品储运调合操作工
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相似问题和答案
第1题：
表示油品低温性能的指标有哪些？油品低温下失去流动性的原因是什么？
正确答案:表示油品低温性能的指标有：浊点、结晶点和冰点、凝固点或倾点等。
油品在低温下失去流动性的原因：
（1）由于温度降低其粘度升高，导致因粘度过大而失去流动性。
（2）因温度降低而使油品中含有的蜡结晶析出，形成网状骨架，将油品包在其中而失去流动性。
第2题：
豆制品腐败变质的原因是什么？
正确答案: 豆制品的腐败变质主要是以蛋白质的分解为主要特征。蛋白质在霉菌以及芽孢杆菌属、羧菌属、链球菌属、假单胞属等菌的作用下，首先分解为肽，并进一步分解成氨基酸，而后在相应的酶的作用下，将氨基酸及其他含氮化合物分解为胺类、酮酸、不饱和脂肪酸、有机酸等，使豆制品失去食用价值。
第3题：
引起油品变质的原因有()。
A.操作中混入其它油品
B.油罐没按时检尺
C.油罐位置过高
D.油品残炭高
参考答案：A
第4题：
简述油品变质的原因
正确答案: A.氧化
B.进水乳化
C.进入杂质
D.每超过正常使用温度10度，润滑油寿命减少一半
E.接触铜、锌等起催化作用。
第5题：
说明引起食品腐败变质的原因是什么？
正确答案: 食品腐败变质是由其本身、环境和微生物三者互为条件、相互影响、综合作用的结果，其中以微生物作用为主。食品的分解变质是一种自然现象，是不可避免的。控制微生物的生长是防止食品变质的首要问题。
主要原因为：
（1）由微生物引起变质；
（2）由自身生命活动引起变质；
（3）由氧化反应引起变质；
（4）由食品本身成分间相互化学反应的变质；
（5）由光引起的变质；
（6）由食品成分的逸散引起变质；
（7）由食品成分的物理化学变化而变质；
（8）由外部成分的渗入引起变质；
（9）由酶引起变质。
第6题：
油品在低温下失去流动性的原因是什么？
正确答案: （1）.由于温度降低，其粘度升高，最后因粘度过高失去流动性；（2）由于油品中含蜡，温度降低后，蜡结晶析出，析出的蜡形成网状骨架，将液体油品包在其中而失去流动性.
第7题：
如何防止油品变质？
正确答案:1、定期检查油罐底部状况和清洗储油容器；
2、定期抽检库存油品，确保油品质量。
第8题：
油品中的重组分大量挥发，会使油品变质。
正确答案:错误
第9题：
何谓油品的凝点？油品失去流动性的原因是什么？
正确答案: 油品在规定的条件下，失去流动性的最高温度叫油品的凝点。油品失去流动性的原因有以下两点：
⑴粘温凝固。由于温度降低，粘度增大，流动的油品变成凝胶体，从而失去了流动性。
⑵构造凝固。含蜡油品冷却到一定温度时，油中会有针状或片状蜡晶析出，并逐步形成三维网状晶体结构，油则被吸附在晶体上形成凝胶体，使整个油品失去了流动性。
第10题：
油品酸度不合格的原因及处理方法是什么？
正确答案: 原因：
①加碱量不足或不稳，这是最常见的原因；
②原料油来量不稳或性质变化。
处理：
①提高加碱量或平稳加碱量；
②联系有关岗位，平稳操作或提高加碱量。