厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
我国海参中质量最好品种之一的是()。
A.梅花参
B.大乌参
C.刺参
D.黄玉参
参考答案：C
第2题：
下列海参品种中属于刺参类别的是().
A.黄玉参
B.乌参
C.白参
D.梅花参
正确答案：D
第3题：
以下海参中，涨发净料率为300%的是()。
A、婆参
B、港石参
C、榄参
D、梅花参
本题答案：D
第4题：
天王补心丹中的"三参"是指
A.人参、丹参、玄参
B.人参、玄参、海参
C.人参、沙参、玄参
D.人参、沙参、海参
E.人参、丹参、沙参
参考答案：A
第5题：
下列海参中属于刺参类的是______。
A.灰刺参
B.大乌参
C.梅花参
D.白尼参
E.方刺参
参考答案：ACE
第6题：
下列海参中,为光参中之上品的是()。
A.梅花参
B.黄玉参
C.猪虫参
D.大乌参
参考答案：D
第7题：
海参中( )、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。
A.野山参
B.西洋参
C.刺参
D.兰花参
参考答案：C
第8题：
海参品种众多,不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大,就烹饪加工而言,品质最好的海参是()。
A.茄参
B.梅花参
C.花刺参
D.辽参
参考答案：D
第9题：
下列海参中属于光参类的是______。
A.灰刺参
B.梅花参
C.大乌参
D.白尼参
E.辐肛参
参考答案：CDE
第10题：
海参分灰参和乌参两大类。
正确答案:错误