厨师考试
在调制（）时，应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注意事项。A、水油酥面团B、其他面团C、干油酥面团
题目
在调制（）时，应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注意事项。
- A、水油酥面团
- B、其他面团
- C、干油酥面团
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相似问题和答案
第1题：
调制、涂刷漂染剂应注意掌握比例浓度，调制要均匀。涂刷时要涂足、涂透、（）。
- A、适度
- B、协调
- C、合理
- D、涂匀
正确答案:D
第2题：
带负荷运转时应经常检查油水温度变化，保持油水充足，在风扇工作时，避免使温度忽高忽低，柴油机正常工作温度保持在（）以上为宜。
- A、60℃
- B、80℃
- C、70℃
- D、100℃
正确答案:C
第3题：
除气器工作期间,要随时注意水气分离箱内的水温,若水温过高,应适当减少供水量。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
在揉泥过程中，要求泥土中的水分要均匀，软硬合适；要揉出泥中空气，对揉好的泥要检查有无气泡，如有气孔，必须重新再揉，直到没有气孔为止。
正确答案:正确
第5题：
调制冷水面坯的水温要控制在50℃左右。
正确答案:错误
第6题：
调制、涂刷漂染剂应注意掌握比例浓度，调制要（）。涂刷时要涂足、涂透、涂匀。
- A、一致
- B、均匀
- C、和谐
- D、规律
正确答案:B
第7题：
热水面团调制要领是吃水要准，（），及时散发主坯中的热气，面围活好后表面要刷一层油，防止表面结皮。
- A、热水要浇匀
- B、水温要适当
- C、水温要高
- D、冷水要浇匀
正确答案:A
第8题：
在设计佣金时应注意的事项为()。
A:比例要适当
B:不要轻易改变比例
C:兑付要及时
D:比例要高
E:比例要低
B:不要轻易改变比例
C:兑付要及时
D:比例要高
E:比例要低
答案：A,B,C
解析：
本题考查的是设计佣金时的注意事项。
第9题：
老年人洗发要求（）。
- A、用指甲按揉头发
- B、水温要控制在30-40℃
- C、水温要控制在50-60℃
- D、用指腹按揉头发
正确答案:D
第10题：
陶瓷釉上彩与釉下彩在制作前要先调制好色料，在调料时加水调制均匀即可。
正确答案:错误