厨师考试
燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟，说明灶具（），应调大风门。A、进风量大B、进风量小C、风速大D、风速小
题目
燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟，说明灶具（），应调大风门。
- A、进风量大
- B、进风量小
- C、风速大
- D、风速小
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第1题：
燃气灶具发生回火时，应关闭灶具开关，然后（）再点火。
- A、调大风门
- B、调小风门
- C、调大进气量
- D、调小进气量
正确答案:B
第2题：
火焰发红说明燃烧不充分，可适当的关小火嘴考克或者开大相应火嘴的二次风门。
正确答案:正确
第3题：
燃气灶具出现漏气时，应迅速关闭燃气灶具开关，并将（），使室内空气流畅。
- A、门窗打开
- B、灶具遮盖
- C、风门打开
- D、照明灯打开
正确答案:A
第4题：
发现燃气灶具漏气时，应立刻关闭燃气灶具总开关，并将（），使室内空气流通。
- A、门窗打开
- B、水源打开
- C、风门打开
- D、照明灯打开
正确答案:A
第5题：
燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟时，说明炉具进风量小，应（）。
- A、调小风门
- B、调大风门
- C、不调风门
- D、关闭风门
正确答案:B
第6题：
燃烧时出现红火焰，调整灶具风门后也无法解决，怎么处理？
正确答案: 主要是沼气中甲烷含量偏少的原因，
一是发酵原料碳氮比失调；
二是料液偏酸，发酵受阻，沼气中二氧化碳含量偏高。
处理办法：补充新鲜发酵原料，增加接种物，投入适量石灰水或草木灰浸泡液，调整料液碱度即可。也可能是沼气压力太低，燃烧时混合的空气量不足，应向沼气池内加水或进料，提升池内压力。
第7题：
发现燃气灶具漏气时，首先应关闭（）开关并切断附近电源。
- A、门窗
- B、排风扇
- C、调解风门
- D、燃气灶具
正确答案:D
第8题：
燃气灶具发生回火时，应关闭（），调小风门后再点火。
- A、气源
- B、电源
- C、风源
- D、水源
正确答案:A
第9题：
燃气灶燃烧发生高焰现象，说明进风量大，应（）。
- A、调小风门
- B、调大风门
- C、关闭风门
- D、调节风门
正确答案:A
第10题：
燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟时，说明炉具进风量（），应调大风门。
- A、大
- B、小
- C、偏大
- D、偏小
正确答案:B