厨师考试
关于粤菜的组成，正确的说法是（）。A、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成B、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、东江菜组成C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成
题目
关于粤菜的组成，正确的说法是（）。
- A、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成
- B、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、东江菜组成
- C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成
- D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
下列关于溶液组成的说法哪个是正确的
A、由溶质和水组成
B、由化合物和溶剂组成
C、由化合物和水组成
D、由溶质和溶剂组成
E、由溶质和有机溶剂组成
参考答案：D
第2题：
粤菜由广府、客家、潮汕三种风味组成。
答案：对
解析：
@##
第3题：
关于单元、子程序和子系统的关系，正确的说法是
A．单元由子程序组成
B．子程序由于系统组成
C．单元由子系统组成
D．子程序由单元组成
正确答案：D
第4题：
关于料车上料机的正确说法是（）
- A、由斜桥和料车组成。
- B、由斜桥、料车和钢丝绳组成。
- C、由斜桥、料车和卷扬机组成。
- D、以上说法均错。
正确答案:C
第5题：
福建菜也称粤菜，它由福州、厦门、泉州等地方菜组成。
正确答案:错误
第6题：
关于粤菜，以下说法正确的是（）。
A.选料广博奇杂
B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
D.口味清淡，重汤菜
E.多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）
B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
D.口味清淡，重汤菜
E.多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）
答案：A,B,D
解析：
C选项是鲁菜的特点；E选项是川菜的特点。
第7题：
关于粤菜，以下说法正确的是()
A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异
B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
D.口味清淡，重汤菜
E.追求本味，清鲜平和，适应性强
B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
D.口味清淡，重汤菜
E.追求本味，清鲜平和，适应性强
答案：A,D
解析：
第8题：
粤菜的汆汤料基本固定,由笋花、菇件、( )和( )组成。
参考答案：火腿片，菜软(菜远、菜心软)
第9题：
粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。
正确答案:正确
第10题：
粤菜素有五滋六味的说法，五滋六味指的是什么？
正确答案: 五滋：甘、酥、软、肥、浓，六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜。