厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作豆沙包采用的皮坯为35g,在上馅时应包入豆沙馅()。
A.30g
B.50g
C.60g
D.10g
参考答案：A
第2题：
刷油烙时应每翻动一次刷一次油。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
冬天雪天向铲杆平面抹油时,应事先将油加满并坚持勤抹。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
制作100个豆沙包，用豆沙馅1.5Kg，豆沙馅每千克8.00元，则制作100个豆沙包馅心的成本为（）。
- A、8
- B、10
- C、11
- D、12
正确答案:D
第5题：
铲车运输时，铲架应抬高行使，工作完毕铲架应收起绑好。
正确答案:正确
第6题：
井内落物中带有钢丝绳时,应()捞油。
A、在落物上面
B、继续
C、停止
D、距落物50m处
参考答案：C
第7题：
无载货的铲车在上落斜坡时，铲叉应朝甚么角度？（）
- A、上坡位
- B、下坡位
- C、以上两者均可
正确答案:B
第8题：
铲豆沙时应一次落油为好。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
装载运输作业时，应保持运输路面清洁。运输时放低铲斗，使铲斗重心低于整机重心。作业循环过程为铲料——运料——卸料。
正确答案:正确
第10题：
感官检验炒制豆沙馅合格的质量标准是（）
- A、不粘锅
- B、不粘手
- C、不粘铲
- D、以上都是
正确答案:D