厨师考试
蒸制工艺的加热温度一般可达（）。A、90℃以上B、95℃以上C、98℃以上D、102℃以上
题目
蒸制工艺的加热温度一般可达（）。
- A、90℃以上
- B、95℃以上
- C、98℃以上
- D、102℃以上
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
蒸制是指蒸制工艺的加热温度一般在()
A.80℃
B.85℃
C.90℃
D.100℃以上
参考答案：D
第2题：
电加热器内部温度控制指标一般要比工艺出口温度控制指标高。
正确答案:正确
第3题：
蒸制工艺的加热温度一般在100℃以上。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。
正确答案:错误
第5题：
下列不属于关键工艺参数的是（）。
- A、药材的灰分
- B、浸润时间
- C、炒制温度
- D、蒸煮压力
正确答案:A
第6题：
液体油品加热至完全蒸干时的温度叫()。
参考答案：露点
第7题：
（）的加热温度最高可达102℃以上。
- A、蒸
- B、煮
- C、汆
- D、炖
正确答案:A
第8题：
隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。
A.将固体原料包裹后在水中炖制加热
B.将主料放入容器中进行蒸制加热
C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮
D.将固体原料用水焯方法清除异味
E.原料加工成片状
F.加热之后调理滋味
参考答案：CD
第9题：
加热工艺一般包括加热温度、加热时间以及（）。
- A、空.煤气比例
- B、炉膛气氛
- C、煤气预热温度
- D、加热速度
正确答案:D
第10题：
蒸汽加热法脱苯工艺中，脱苯塔顶温度一般在（）℃。
正确答案:130-145