第1题:
A.爆
B.炒
C.熘
D.煮
E.烧
第2题:
A.烧
B.熘
C.干煸
D.炒
第3题:
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。
A.炸
B.熘
C.烧
D.蒸
第4题:
熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形(多属鱼虾禽类)原料,经油滑或油炸、蒸、煮的方法加热成熟,再用芡汁黏裹或浇淋成菜的烹调方法,这种方法叫()。
第5题:
“龙井虾仁”采用的烹调方法是()
第6题:
A.炸烧
B.炸烹
C.炸熘
D.炸炒
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
“龙井虾仁”采用的烹调方法是()
A.炒
B.煎
C.炸
D.熘
第9题:
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有()。
第10题:
猪里脊肉最适宜()、滑熘、软炸等烹调方法。