厨师考试
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过萝，以确保产品质量。
题目
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过萝，以确保产品质量。
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
A.压面
B.和面
C.调面
D.拍面
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。()
第4题：
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
传统船点是用相粉调制面团的。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.酥面团
B.松面团
C.热水面团
D.油面团
第7题：
A.粉糊
B.糯米纸
C.泥巴
D.面团
第8题：
调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。
A.酥性面团
B.烫制面团
C.冷水面团
D.发酵面团
第9题：
韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的温度而得名。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
在面包面团醒发后，应将面团翻面，以除去多余的空气，充入新鲜的空气。
正确答案:正确