厨师考试
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。A、酸甜B、咸鲜C、香辣D、咸香
题目
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。
- A、酸甜
- B、咸鲜
- C、香辣
- D、咸香
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相似问题和答案
第1题：
不属于酱香型白酒的品评特征是（）
- A、微黄透明
- B、酱香突出
- C、优雅细腻
- D、窖香浓郁
正确答案:D
第2题：
浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
正确答案:湖北白云边
第3题：
荔枝味型的特点是()。
A.咸、甜、酸、微辣
B.咸鲜、酸甜
C.咸鲜，微甜
D.咸鲜，酱香味浓
参考答案：B
第4题：
酱酒的典型口味风格特点是什么？
正确答案: 酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。
第5题：
酱香型白酒的三种典型体不包括下列哪一种（）
- A、酱香
- B、窖底香
- C、焦香
- D、醇甜
正确答案:C
第6题：
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
正确答案:正确
第7题：
酱香型白酒的三种典型体是（）
- A、酱香
- B、醇甜
- C、窖底香
- D、曲香
正确答案:A,B,C
第8题：
的风味特点是面条爽滑、筋道，口味酱香醇浓。
A.拉面
B.抻面
C.炸酱面
D.热汤面
正确答案：C
第9题：
下列关于兼香型白酒的描述正确的是（）
- A、酱浓协调，口味细腻悠长
- B、闻香以清香加酱香为主，口味醇厚丰满
- C、各类香味复合统一，口味典雅
- D、不像酱香型白酒那样显酸，酱香复合感舒适，口味柔顺细腻甘爽
正确答案:A,C,D
第10题：
下列对酱香型白酒描述正确的是（）
- A、优质的酱香酒突出酱香、窖底香、焦香的复合香气，酱香大于窖底香大于焦香
- B、酱香型白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香等香味配合协调
- C、酒体酸度高，口味酸爽，细腻悠长。差酒则粗糙，味不够长
- D、空杯留香时间短，香气优雅
正确答案:B,C