厨师考试
咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。A、酱油B、食盐C、豆瓣酱D、豆豉
题目
咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。
- A、酱油
- B、食盐
- C、豆瓣酱
- D、豆豉
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第1题：
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
A、酱油
B、酱
C、豆豉
D、番茄酱
参考答案： D
第2题：
下列调味品中属于咸味调味品的是()。
A.酱油
B.蚝油
C.豆豉
D.番茄酱
E.豆瓣酱
参考答案：ACE
第3题：
下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。
A.酱油
B.盐
C.豆豉
D.番茄酱
正确答案：D
第4题：
属于鲁菜特色味型的有______。
A.鲜咸味
B.酱咸味
C.咸甜味
D.酸甜味
E.香咸味
参考答案：AB
第5题：
“鱼露”是属于哪种调味品()。
A.鲜味调味品
B.辣味调味品
C.酸味调味品
D.咸味调味品
参考答案：A
第6题：
下列调味料中可作为咸味调味品的是()。
A.酱油
B.豆酱
C.面酱
D.豆豉
E.蚝油
参考答案：ABCD
第7题：
咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。
A.酱油
B.食盐
C.豆瓣酱
D.豆豉
参考答案：B
第8题：
下列调味品中属于咸味调味品的是( )。
A、番茄酱
B、蚝油
C、酱油
D、味精
参考答案：C
第9题：
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。
A.适量的咸味可使鲜味增强
B.适量的咸味可使鲜味减弱
C.咸味越大鲜味越鲜
D.咸味可使鲜味变淡
参考答案：C
第10题：
食盐是味中之王,是咸味的主要来源。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确