厨师考试
家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。A、腹开B、背开C、肋开D、肩开
题目
家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。
- A、腹开
- B、背开
- C、肋开
- D、肩开
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
鲜活原料的开膛方法一定要符合( )。
A、原料的特点
B、菜品的要求
C、加工的习惯
D、个人的喜好
参考答案：B
第2题：
对猪的宰后检疫中，皮肤检验叙述正确的是_。
A.在脱毛之后，开膛之前进行
B.脱毛之前进行
C.开膛之后进行
D.开膛之后，分割之前进行
正确答案：A
第3题：
家禽常用的开膛方法有腹开法、肋开法、胸开法三种。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）
- A、脊出法
- B、腹出法
- C、鳃出法
- D、尾出法
正确答案:B
第5题：
家禽开膛方法有颈部开法、（）等三种。
- A、肋开法
- B、尾开法
- C、背开法
- D、首开法
正确答案:A,C
第6题：
禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。
A、小开
B、大开
C、肋开
D、肩开
参考答案： C
第7题：
家禽开膛方法有股开法、肋开法、背开法三种。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
禽类原料的开膛方法有：肋开、()、腹开。
A.胸开
B.后开
C.前开
D.背开
本题答案：D
第9题：
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形形态完整。
正确答案:错误
第10题：
对猪的宰后检疫中，皮肤检验叙述正确的是（）。
- A、在脱毛之后，开膛之前进行
- B、脱毛之前进行
- C、开膛之后进行
- D、开膛之后，分割之前进行
正确答案:A