问题：高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。A、低B、高C、相同

Sunday, March 24, 2024

问题：葡萄酒陈酿中主要发生哪些反应和变化？对葡萄酒品质有何影响？

Saturday, June 10, 2023

问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。

Tuesday, September 13, 2022

问题：浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）

Sunday, September 11, 2022

问题：大小曲混用工艺的发酵期是（）天。A、21-30B、30-45C、45—60D、60—90

Tuesday, September 13, 2022

问题：32.1+3.235和116.9-1.652的计算结果应保留几位数字？

Tuesday, September 13, 2022

问题：白酒

Tuesday, September 13, 2022

问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。

Tuesday, July 2, 2024

问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？

Tuesday, September 13, 2022

问题：白酒出现浑浊的原因是什么？

Tuesday, September 13, 2022

问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。

Sunday, December 25, 2022

问题：乳酸菌对SO2极为敏感，若原料或葡萄醪的总SO2超过（），则苹果酸—乳酸发酵就难顺利进行。

Tuesday, September 13, 2022

问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？

Sunday, March 24, 2024

问题：白酒中的涩味是由（）产生的。A、醛类B、乳酸及其酯类C、木质素及其分解的酸类D、杂醇油

Sunday, October 15, 2023

问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

Tuesday, September 13, 2022

问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧化钠（NaoH）的（质量/体积）百分浓度。

Tuesday, September 13, 2022

问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）

Saturday, September 10, 2022

问题：简述葡萄酒工艺中添桶的效应。

Sunday, April 30, 2023

问题：用于滴定白酒中总酸的氢氧化钠的浓度为（）。

Saturday, March 2, 2024

问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？

Wednesday, October 9, 2024