酿酒师
发酵罐管壁结冰的原因有（）。A、冷媒温度太低B、发酵罐冷却夹套设计不合理C、测温点不设在冷却带上D、测温点设在冷却带上E、罐内酒液对流太强烈F、低温贮酒时间太长
题目
发酵罐管壁结冰的原因有（）。
- A、冷媒温度太低
- B、发酵罐冷却夹套设计不合理
- C、测温点不设在冷却带上
- D、测温点设在冷却带上
- E、罐内酒液对流太强烈
- F、低温贮酒时间太长
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第1题：
一次冷却指的是（）。
- A、第一道阀门所控制的冷却
- B、设在链带上方的冷却
- C、只能使用一次的冷却
- D、在喷淋场的冷却
正确答案:B
第2题：
气隙形成的高温点，对附近的冷却壁温度影响较小，和附近正常区域的冷却壁水温差接近；而侵蚀区域的冷却壁水温差相对于正常区域温度高。
正确答案:正确
第3题：
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
换热夹套的优点是结构简单，加工方便，易清洗，所以好多大型发酵罐都用它作为冷却装置。
正确答案:错误
第5题：
啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
正确答案:CO2；温度
第6题：
标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。
- A、不同葡萄酒品种
- B、不同产区的葡萄酒液
- C、就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液
- D、不同年份的葡萄酒液
正确答案:A
第7题：
窑压测点一般设在熔化部和冷却部（）上。
正确答案:胸墙
第8题：
（）的主要作用是发酵罐内的温度调节。
- A、蛇管
- B、搅拌器
- C、挡板
- D、夹套
正确答案:A
第9题：
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
正确答案:错误
第10题：
发酵罐的传热总系数K包括（）。
- A、发酵液到蛇管壁的传热系数K1
- B、冷却管壁到冷却水的传热系数K2
- C、冷却管壁传热系数K3
- D、冷却管壁水垢传热系数K4
正确答案:A,B,C,D