茶艺师
酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。A、抑制氧化B、催化氧化C、物质合成D、物质水解
题目
酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。
- A、抑制氧化
- B、催化氧化
- C、物质合成
- D、物质水解
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相似问题和答案
第1题：
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。
A.茶叶初制
B.茶叶精制
C.茶叶深加工
D.茶叶拼配
正确答案：A
第2题：
茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
- A、化学成分
- B、物理成分
- C、都是
- D、都不是
正确答案:A
第3题：
广东省某茶叶公司在其茶叶包装上，将其从福建某地收购的茶叶加工后，标明“产地：广东汕头”进行销售，其行为是( )。
A．对商品质量作引人误解的虚假表示行为
B．仿冒行为
C．虚假宣传行为
D．不正当的市场行为
正确答案：A
解析：对商品质量作引人误解的虚假表示行为主要表现在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志，伪造产地，对商品质量作引人误解的虚假表示。
解析：对商品质量作引人误解的虚假表示行为主要表现在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志，伪造产地，对商品质量作引人误解的虚假表示。
第4题：
茶叶加工中不经过发酵的是哪一类茶？（）
- A、绿茶
- B、红茶
- C、铁观音
正确答案:A
第5题：
红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
正确答案:茶多酚
第6题：
茶叶厂甲为进出口公司乙加工包装茶叶，并经许可使用乙的“春毫”商标，按照商标法对注册商标使用许可的规定，甲厂加工的茶叶上应当（）
- A、标明茶叶原产地
- B、标明甲的名称和茶叶产地
- C、标明乙的名称
- D、标明乙的名称和茶叶产地
正确答案:B
第7题：
绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。
正确答案:错误
第8题：
茶叶内含物中，生物碱含量最多的是()。
A、茶叶碱
B、咖啡碱
C、可可碱
D、吗啡碱
参考答案：B
第9题：
龙井茶的润茶程序，可使茶叶吸水膨胀，便于内含物析出。
正确答案:正确
第10题：
鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。
正确答案:错误