茶艺师
茶叶中经过高温灼烧后，所残留下的物质，总称为（）。A、茶渣B、灰分C、重金属氧化物D、不溶性物质
题目
茶叶中经过高温灼烧后，所残留下的物质，总称为（）。
- A、茶渣
- B、灰分
- C、重金属氧化物
- D、不溶性物质
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第1题：
灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
农产品经高温灼烧后得到的灰分为何被称为“粗灰分”？
正确答案:灼烧后无机组成有所改变，其元素组成与样品原有的组成并不完全相同，因为：某些易挥发元素，如氯、碘、铅、等，会挥发散失，磷、硫等也能以含氧酸的形式挥发散失，使这些无机成分减少；某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的二氧化碳而形成碳酸盐，又使无机成分增多。因此，灰分并不能准确地表示农产品中原来的无机成分的总量。从这种观点出发，通常把农产品经过高温灼烧后的残留物称为总灰分或粗灰分。
第3题：
测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。
正确答案：硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物
第4题：
粮食经高温灼烧除去有机物后，留下的残渣称（）。
- A、灰分
- B、氧分
- C、氮分
- D、有机质
正确答案:A
第5题：
茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。
- A、3—5%
- B、4—7%
- C、5%
- D、10%
正确答案:B
第6题：
（）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。
正确答案：灰分
第7题：
在高温灼烧后的铂皿必须放在铂三角架上。（）
正确答案:正确
第8题：
通常把食品经高温灼烧后的残留物称为()。
A.有效物
B.粗灰分
C.无机物
D.有机物
本题答案：B
第9题：
用固定量的酸和碱，在特定条件下消煮样品，再用乙醚和丙酮除去醚溶物，经高温灼烧扣除矿物质的量，所余量为粗纤维。
正确答案:正确
第10题：
物料经900-1000℃高温灼烧失去的重量与灼烧前的重量百分比叫做烧损，而经高温灼烧后而未烧掉的部分叫做（）。
正确答案:残存