农产品食品检验员
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相似问题和答案
第1题：
以玉米为例，试述如何在实际生产中使其获得优质高产。
正确答案:耕地与整地的目的在于改善耕层的土壤结构，恢复土壤肥力，覆盖残茬和杂草，减少病虫害，为玉米生长发育创造良好土壤条件。合理的土壤耕作是保证玉米播种质量，达到苗全、苗齐、苗匀、苗壮的先决条件。合理的耕地整地使耕层深厚、土质疏松，透气性和排水性良好，蓄水、保水、供肥能力强。土温稳定，从而增强抵抗旱、涝害的能力，有利于玉米根系和植株的生长发育，提高子粒产量。黑龙江省地域辽阔，土壤和气候条件较复杂，耕作制度也有差异，但经过长期生产实践，逐步形成了一些具有精耕细作特点的土壤耕作方法。但无论哪一种耕作方法，都要因地制宜地采用。
第2题：
（）产品不纳入淀粉及淀粉制品发证范围。
- A、玉米蛋白粉
- B、变性淀粉
- C、氧化淀粉
- D、豆类淀粉
正确答案:A,B,C
第3题：
一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。
正确答案：盾片
第4题：
试述玉米对氮肥的需求规律及穗肥的施用技术。
正确答案:在不同生育期，各器官吸收氮素数量与分配有一定的规律性。春玉米苗期到拔节期，吸收氮占总氮量的9－10%；拔节到授粉期吸收量占总量的65%左右，授粉到成熟期，吸收量占总量的25－26%左右。夏玉米苗期到拔节期，吸收氮占总氮量的10－12%；拔节到授粉期吸收量占总量的66－73%左右，授粉到成熟期，吸收量占总量的14－23%左右。即夏玉米拔节至籽粒形成期吸收的量大，比春玉米速度快。玉米抽雄前后是需氮量最多，吸收最迅速的时期。这一时期由于营养生长与生殖生长迅速而旺盛地进行，尤其是在雌穗抽丝前二周至抽丝后二周左右的时期内，需要大量的氮，其需要量约占全生育期总量的50%左右。这一时期氮肥不足，会影响花粉和胚珠的发育，以后部分胚珠不能正常授粉和结实，穗粒数和粒重下降，玉米穗肥应重施。施用量应占总施肥量的50%左右施肥时间：大喇叭口期。
第5题：
试述袋料栽培灵芝的工艺流程及工作要点。
正确答案:（1）栽培季节的确定。北方：4~5月栽培袋接种，6~9月出芝。南方适当提前接种。
（2）栽培场所。发菌场可利用现有空房，也可在出芝场所发菌。出芝场所一般利用塑料大棚或塑料日光温室。
（3）培养配方。因地制宜选择培养料，如可以：玉米芯84%+麸皮或米糠15%+石膏粉1%等配方。
（4）培养料配制。要求使用新鲜无霉变的培养料。玉米芯要粉碎成黄豆粒大小等。按配方比例称取各物质，搅拌均匀，然后加水拌料。培养料水分控制在55%~60%。
（5）装袋灭菌。装袋要求上下松紧一致，离袋口8cm左右时，将袋口扎紧。灭菌及时。料袋冷却至30℃以下时可以接种。
（6）接种。适当加大接种量，两头接种。一瓶500ml罐头瓶菌种可接8~10袋。
（7）发菌。可以墙式排放5~8层。发菌场所温度最好在25~28℃，通常采取揭盖草帘、通风换气、菌袋翻堆等措施控制温度。
（8）出芝管理。菌袋在出芝场所一层层卧倒，单排墙式摆放在地面上，每排摆放10层左右。当菌袋两端表面有白色突起形成时，剪掉袋口薄膜，将袋口撑开或挽起。每袋端只保留一个原基。
温度控制在26~28℃左右，空气相对湿度90%左右。
袋栽灵芝一般可采收两潮芝。
第6题：
大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用（）的加水比，玉米淀粉糊化温度比大米淀粉（），因此可不使用（）温淀粉酶。
正确答案:小；大；低；高
第7题：
制粉生产工艺分为湿法玉米淀粉和干法玉米淀粉：
正确答案: 湿法玉米淀粉是原料玉米经过净化、亚硫酸溶液浸泡、破碎、胚芽分离、细磨、纤维分离、蛋白分离、淀粉洗涤、脱水、干燥等工序得到的产品；干法玉米淀粉是将玉米经清理、润水、焖料、破渣、吸风分离、筛理分级、磨粉、筛分、包装等过程得到的产品。
第8题：
根据玉米子粒形态及淀粉的结构，我国生产上常见玉米可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案:硬粒型；马齿型；半马齿型；糯质型；爆裂型；甜质型
第9题：
玉米淀粉生产过程中浸泡工序中一般在浸泡水中添加（）。
正确答案:亚硫酸
第10题：
试述生产中玉米的钾肥施用技术。
正确答案: 由于钾肥在土壤中易被固定，移动性小，吸收利用率低，不易流失，可一次用作基肥，施在植株根系最易吸收的部位，如播种行内。产量水平100㎏子粒施2～2.5㎏K2O，土壤含量小于30ppm时，施全量；70~100ppm时，施1/2量；大于150ppm时，不施。