农产品食品检验员
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相似问题和答案
第1题：
用索氏抽提法直接提取食品中脂肪时的抽提物是
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、粗脂肪
D、总脂肪
E、脂溶性成分
参考答案：A
第2题：
检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（ ）
A.索氏抽提法
B.酸水解法
C.氯仿-甲醇法
D.直滴式抽提法
正确答案：A
第3题：
索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。
A.甘油三酸酯
B.脂蛋白
C.甾醇
D.脂肪酸
正确答案：B
第4题：
索氏抽提法测脂肪含量为什么要将样品预先干燥？
正确答案: （1）样品中有水将使样品中可溶性物质溶出而导致测定结果偏高。
（2）水的存在使乙醚易被水饱和而影响抽提效率。
（3）水的存在使乙醚等不易渗入细胞组织内部，使抽提不完全。
第5题：
索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
正确答案:错误
第6题：
索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品( )。
A.水分含量小于10％
B.水分含量小于2％
C.样品先干燥
D.为固体或半固体均可
正确答案：B
第7题：
用索氏抽提法测脂肪含量，怎样操作能加快抽提速度？
正确答案: 为加快抽提速度，可在操作方法上作一些改进。如：
（1）抽提前在烘箱中的去水操作，在试样中加入2～3g无水氯化钙粉末。无水氯化钙既可吸除试样、溶剂中的水分，又可使试样疏松。
（2）对密封性能好的装有试样的滤纸筒，可先在溶剂中"煮"后再放入抽提筒中抽提。
（3）样品在回流1～2次后浸泡过夜，第二天再抽提。
（4）根据滤纸筒减轻的质量计算脂肪含量。这样在一套抽提器内同时可抽提数个试样，即省时间，又节约试剂。
第8题：
用索氏抽提法测定粮食中粗脂肪含量时抽提至抽提管内的乙醚用玻璃片检查至无油迹为止。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
饲料粗脂肪含量测定（）将滤纸包放入（），在抽提瓶中加无水乙醚。
正确答案:仲裁法；抽提管
第10题：
测定饲料粗脂肪的常规方法称为（）
- A、高温灼烧法
- B、凯氏定氮法
- C、索氏抽提法
- D、减压干燥法
正确答案:C