G20峰会知识竞赛
需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）A、豆浆、四季豆B、豆腐干、白菜C、榨菜、酱菜D、虾、牛肉
题目
需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）
- A、豆浆、四季豆
- B、豆腐干、白菜
- C、榨菜、酱菜
- D、虾、牛肉
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相似问题和答案
第1题：
下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）。
A四季豆
B蘑菇
C山药
A
略
第2题：
餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。
正确答案:正确
第3题：
新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。(判断对错)
答案：√
第4题：
食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
正确答案:错误
第5题：
食品中的天然毒素主要是指有些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）
- A、山药
- B、花生
- C、四季豆
- D、红薯
正确答案:C
第6题：
餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）
- A、食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
- B、食用了含禁用农药的蔬菜
- C、食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
- D、误将亚硝酸盐当作食盐
正确答案:A,B,C,D
第7题：
豆浆必须煮熟，注意“假沸”现象。一般豆浆煮开后，再用温火煮5分钟才能食用。加工四季豆必须烧熟煮透，否则易中毒。
正确答案:正确
第8题：
食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )
A、山药
B、花生
C、四季豆
D、红薯
答案：C
第9题：
发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？
正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）
第10题：
含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
- A、山药
- B、花生
- C、四季豆
- D、红薯
正确答案:C