美食知识竞赛
以麻辣辛香调料而闻名的菜系是（）。
题目
以麻辣辛香调料而闻名的菜系是（）。
参考答案和解析
正确答案:川菜
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相似问题和答案
第1题：
麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。
A．鲁桑
B．川菜
C．淮扬菜
D．粤菜
正确答案：B
略
略
第3题：
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是( )。
A．鲁菜
B．川菜
C．淮扬菜
D．粤菜
正确答案：B
第4题：
我国是个美食大国，有所谓“八大菜系”。下列关于各种菜系的描述有误的是：
A.川菜，中国最有特色的民间最大菜系，以麻辣鲜香为特色
B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球
C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系
D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工
B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球
C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系
D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工
答案：D
解析：
徽菜，即徽州菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工。徽菜菜系又称“徽帮”“徽州风味”，是中国八大菜系之一。“徽州菜”并不等同于“安徽菜”。故本题选D。
第5题：
麝香的气味为（ ）
A．气香，有辛凉感，味微苦
B．气香，味微麻辣
C．气香浓烈而特异，味微辣，微苦带咸
D．气香浓烈而特异，味微甜
E．气香浓烈而特异，味微苦涩
正确答案：C
第6题：
麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。
A.麻、辣、香、咸
B.麻、辣、酸
C.麻、辣、甜
D.麻、辣
参考答案：D
第7题：
清除菜品中不良气味的有效方法是______。
A.焯煮加热
B.使用香辛调料
C.使用含有酒精的调料
D.使用酸性调料
E.使用含有醛类物质的调料
F.使用含有酮类物质的调料
参考答案：ABCD
第8题：
粤菜蒸制海鲜时常用的香辛调料是______。
A.葱花
B.蒜泥
C.姜末
D.洋葱末
参考答案：B
第9题：
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。
B．鲁菜
C．淮扬菜
D．粤菜
正确答案：A
第10题：
麝香的气味是（ ）。
A.气香，有辛凉感，味微苦
B.气香，味微麻辣
C.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸
D.气香浓烈而特异，味微甜
E.气香浓烈而特异，味微苦涩
B.气香，味微麻辣
C.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸
D.气香浓烈而特异，味微甜
E.气香浓烈而特异，味微苦涩
答案：C
解析：
麝香质较柔软，有特异香气。