酒类知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
酒按照生产工艺如何分类？各自的特点是什么？按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒。
正确答案: （1）发酵酒。发醉酒就是把含有淀粉和糖分的原料发醉糖化而形成的酒，又称“酿造酒”“原汁酒”。发酵酒的主要原料是谷物和水果，其特点是酒精含量低，其酒精含量通常在15%以下。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
（2）蒸馏酒。蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得到的酒精含量较高的酒液，常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉酒，以及中国的白酒等。酒或蒸馏酒为基酒，加人药材、香料等物质，通过浸泡、混合、勾兑等方法加工而成的酒精饮料。常见的配制酒有味美思酒、比特酒、甜食酒，以及中国的人参酒、三蛇酒等。
第2题：
与常规蒸馏相比，原油蒸馏的特点是什么？
正确答案: 1）原油是烃类和非烃类的复杂混合物，原油蒸馏产品是一个沸程范围，对分馏精确度的要求较低。
2）原油体系的沸程极宽，包括可汽化的一次加工馏分和难以汽化的胶质、沥青质等二次加工原料。一方面，高碳数的一次加工馏分沸点高，易于裂化。另一方面，有些二次加工原料更容易分解。
3）原油蒸馏过程不仅生产燃料油、溶剂油、润滑油等一次加工产品，而且也生产乙烯原料、重质的催化蜡油等二次加工原料，包括常压和减压两部分。
4）炼油过程是个大规模生产的工业，现代大型炼油厂的年处理量大都在千万吨以上，这个特点必然反映到对原油蒸馏在工艺、设备、成本、安全的要求上。
第3题：
世界三大蒸馏名酒分别是()。
A.苏格兰威士忌
B.贵州茅台
C.法国科涅克白兰地
D.维波罗瓦伏特加
B.贵州茅台
C.法国科涅克白兰地
D.维波罗瓦伏特加
答案：A,B,C
解析：
世界三大蒸馏名酒是中国贵州茅台酒、英国苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地。
第4题：
仿琼斯强磁机的结构特点及工艺特点各是什么？
正确答案:结构特点：
⑴大磁极包角（90°）分选区长，回收率高，厚磁极头（220mm），可获得较高精矿品位；
⑵非工作间隙小，分选室与磁极头之间，只有一道很小的空气隙，可减少磁阻，提高磁场强度。
工艺特点：
⑴能有效选别+30mm弱磁性物料：赤铁矿、褐铁矿、镜铁矿、菱铁矿等；
⑵处理能力大。
第5题：
酿造酒和蒸馏酒的特点？各代表酒种。
正确答案:发酵酒（酿造酒）是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。如啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒。
蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%～60%（V/V）的饮料酒。如白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒。
第6题：
下列属于世界六大蒸馏名酒的有（）
- A、白兰地
- B、伏特加
- C、鸡尾酒
- D、金酒
正确答案:A,B,D
第7题：
比较干式减压蒸馏、湿式减压蒸馏的优缺点各是什么？
正确答案: 干式减压蒸馏特点：塔底不注水蒸汽，节省能源。塔内以填料代替塔板，需更高的真空度（三级抽空）。同样的气化温度下，可提高处理量。抽真空系统消耗的水蒸气量反而减少。炉出口温度低，同样的处理量下，减压炉的热负荷降低，从而节约原料。塔底温度比汽化段低三度左右，塔底渣油的位温提高有利于热量的回收利用。
湿式减压蒸馏在拔出率上有优势，减压塔湿式操作，塔底需要注蒸汽，而塔顶抽空系统的负荷就会大大增加，抽空蒸汽量也会明显增加，由此导致塔顶冷凝系统负荷增加很大，使得整个装置的能耗大大增加。
干式减压塔，塔底不吹汽、减压炉炉管不注汽，与湿式减压塔比，减顶真空度相对较高，减顶抽真空系统负荷相对要小。由于炉管不注汽，因而相对比较容易结焦，所以一般减压炉出口温度控制相对低一些，但由于减压真空度相对较高，所以仍然能够达到预期收率。
减底注汽量增加，会使热量上移，塔顶的气相负荷增加，所以造成塔顶温度上升，减顶真空度下降。塔顶气相负荷增加，塔顶真空度不可能会增加。
如果拔出率一定的情况下，干式则要提高加热炉出口温度，而湿式则在相对较低的炉出口温度。
第8题：
世界八大名酒是什么？列举3种。
正确答案: 1.法国“白兰地”
2.英国“威士忌”，
3.苏联的“伏特加酒”，
4.法国的“香槟酒”
5.荷兰的“杜松子酒”，
6.意大利
7.牙买加的“劳姆酒”
8.日本“清酒”。
第9题：
从生产工艺角度看，中国白酒是唯一采用（）的酒种，是世界上工艺最复杂、发酵周期最长、生产成本最高的蒸馏酒。
- A、多种微生物
- B、固态发酵
- C、液态发酵
- D、固态蒸馏
正确答案:A,B,D
第10题：
世界三大蒸馏名酒是（）
- A、茅台酒
- B、苏格兰威士忌
- C、法国科涅克白兰地
- D、法国波尔多红酒
正确答案:A,B,C