酒类知识竞赛
以下酒中属于小曲清香型白酒的是（）A、茅台酒B、江津白酒C、桂林三花酒D、东玉冰烧酒
题目
以下酒中属于小曲清香型白酒的是（）
- A、茅台酒
- B、江津白酒
- C、桂林三花酒
- D、东玉冰烧酒
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第1题：
浓香型白酒生产的基本类型有()。
A、老五甑工艺
B、大小曲串香工艺
C、原窖法工艺
D、新型白酒工艺
E、小曲酒工艺
F、跑窖法工艺
参考答案：ACF
第2题：
米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
正确答案:大米、贮存
第3题：
浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:()
A、高温曲
B、中温曲
C、低温曲
D、小曲
E、根霉曲
参考答案：B
第4题：
我国的（）白酒等是半固态法白酒。
- A、清香型
- B、小曲清香型
- C、米香型
- D、豉香型
正确答案:C,D
第5题：
以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）
- A、大曲、小曲并用
- B、大曲原料为大麦，加中药40味
- C、小曲的原料为大米，加入中药95味
- D、分层起糟
正确答案:D
第6题：
以下属于小曲清香型白酒特点的是（）
- A、用曲量最少
- B、出酒率较低
- C、发酵周期短
- D、工艺复杂
正确答案:A,C
第7题：
小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例，发酵周期短，一般为（）天。
- A、4
- B、5
- C、6
- D、7
正确答案:B
第8题：
清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。
A、麸曲
B、清茬曲
C、小曲
D、后火曲
E、酯化曲
F、包包曲
G、红心曲
参考答案：BDG
第9题：
以下酒中属于米香型白酒的是（）
- A、桂林三花酒
- B、洋河
- C、五粮液
- D、汾酒
正确答案:A
第10题：
北京红星属于（）白酒。
- A、浓香型
- B、清香型
- C、小曲清香型
- D、兼香型
正确答案:B