贵州知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
水体被污染的途径有哪些？（至少答3种以上）
正确答案: 城市污水，工业废水，含有农药、化肥、有机物的农田，大气沉降物，放射性散落物及酸雨等。
第2题：
食品的杂物污染途径有（）。
- A、掺杂掺假
- B、意外污染
- C、食品生产时的污染
- D、食品运输过程的污染
- E、食品储存过程中的污染
正确答案:A,B,C,D,E
第3题：
1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些A、污染食品的名称
B、污染食品的数量
C、污染食品的来源
D、污染食品的流向
E、污染食品及其相关食品品种调查
进行食品污染调查时，进行污染物调查包括的内容有哪些A、污染物的名称
B、污染物的数量
C、可疑污染环节
D、非污染物的数量
E、非污染物的名称
F、无关问题
参考答案：问题 1 答案：ABCD
问题 2 答案：ABC
问题 2 答案：ABC
第4题：
食品主要污染途径有（）、（）、（）和农药化肥污染等。
正确答案:大气污染、水体污染、土壤污染
第5题：
防治食品被生物病毒污染的安全措施有哪些？
正确答案: 防止食品污染的安全措施：
1.远离家禽的分泌物，尽量避免触摸活的家禽和鸟类
2.食用禽肉和蛋制品一定要充分煮熟
3.加强锻炼，增强免疫力
4.讲个人卫生：勤洗手，咳嗽时用手或卫生纸捂住
5.接种疫苗
6.避免到疫区旅行
7.空气畅通、注意通风换气和环境卫生
第6题：
多环芳烃内化合物污染食品的途径有哪些？
正确答案: ①食品烤制或重制时直接污染；
②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应；
③植物性食品自土壤/水/大气中吸收；
④食品加工过程中受机油和食品包装材料等污染；
⑤在柏油路上晾晒粮食收到污染；
⑥水源污染使水产品受到污染；
⑦植物和微生物可合成微量多环芳烃。
第7题：
农药污染食品的主要途径有哪些？请列举两条。
正确答案: 农药喷洒对农作物的直接污染；农作物从污染的环境中吸收药；生物富集作用；运输和贮存中混放。
第8题：
农药污染食品的途径有哪些？
正确答案: ①直接施用；
②土壤中残留被植物吸收；
③气流扩散；
④水体转移进入食品；
⑤通过动物饲料转移。
第9题：
制剂被微生物污染的途径有哪些？
正确答案:（1）药物原料带入，尤其是中药材。
（2）各种辅助材料带入，尤其是浸提用水。
（3）制药用具污染，包括机械、用具、管道等。
（4）操作环境污染，空气净化不够，卫生条件不合格。
（5）操作人员带入、如服装、表皮及呼吸等。
（6）包装材料不注意卫生管理，保管不慎。
第10题：
根据各种食品的自身特点、微生物来源及污染途径，预防污染的措施有哪些？
正确答案: （1）减少食品中微生物的来源
①食品中微生物污染的预防：作为预防措施，首先是对某些食品原料所带有的泥土和污物进行清洗，以减少或去除大部分所带的微生物。干燥、降温，使环境不适于微生物的生长繁殖，也是一项有效的措施。在加工、运输、贮藏过程中的环境、设备、辅料和工作人员，都应注意防止微生物对食品的污染。无菌密封包装是食品加工后防止微生物再次污染的有效方法。
②减少和去除食品中已有的微生物
③控制食品中残留微生物的生长繁殖
（2）加强食品卫生监督和管理
（3）采用合适方法保存食物
①冷藏
②加热加工后保藏
③干燥贮藏
④辐射后贮藏
⑤加入化学防腐剂保藏
⑥利用发酵或腌渍贮藏
（4）养成良好的饮食卫生习惯