乳品及乳品生产相关知识

干物质指的是脂肪和蛋白质的总和。

题目

干物质指的是脂肪和蛋白质的总和。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：

羊奶营养丰富，其干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量()人奶和牛奶，乳糖()人奶和牛奶。

A.高于，低于

B.高于，高于

C.低于，高于

D.低于，低于


本题答案：A

第2题：

牛奶中的净能含量主要决定于乳中()含量的变化。

A、乳糖

B、乳蛋白质

C、乳脂肪

D、干物质


答案：C

第3题：

关于李大娘饮食护理，最恰当的是

A.高蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物

B.高蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物，多饮水

C.高糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物，多饮水

D.高蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物，多饮水

E.高蛋白质、脂肪、维生素和矿物质食物，多饮水


正确答案：D

第4题：

下列物质在胃内排空的顺序依次为( )
A．水、蛋白质、脂肪和糖类
B．水、糖类、蛋白质和脂肪
C．蛋白质、脂肪、水和糖类
D．蛋白质、脂肪、糖类和水


答案：B
解析：
食物由胃排入十二指肠的过程称为胃的排空。一般在进食后约5分钟，便有食糜排入十二指肠。排空速度与食物的物理性状和化学成分有关。一般来说，稀的流体食物比稠的或固体的食物排空快，在三种主要营养物中，糖类排空最快，蛋白质其次，脂肪最慢。

第5题：

体重反映的是体内（）的总和。

A.蛋白质
B.矿物质
C.水分
D.脂肪
E.碳水化合物

答案：A,B,C,D,E
解析：
体重反映的是体内蛋白质、矿物质、水分、脂肪与碳水化合物的总和。

第6题：

经期后1.5天内，应注意补充_____等营养物质。

A.糖和矿物质

B.脂肪和糖

C.蛋白质和脂肪

D.蛋白质和矿物质


正确答案：D

第7题：

（）是指从饲料中扣除水分后的物质，通常以g/kg或表示。

A.干物质

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维


正确答案：A

第8题：

国家质量监督局批准允许出售的各种品牌的奶粉主要含()。

A.蛋白质、乳酸、矿物质和微量元素

B.乳酸杆菌、脂肪酸、蛋白质和矿物质

C.蛋白质、乳酸、脂肪酸和维生素

D.乳糖、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和微量元素


正确答案【D】

第9题：

体重反映的是体内( )的总和。

A. 水分
B. 矿物质
C. 维生素
D. 蛋白质
E. 脂肪

答案：A,B,D,E
解析：
体重反映的是体内蛋白质、矿物质、水分、脂肪与碳水化合物的总和。

第10题：

（）是指从饲料中扣除水分后的物质，通常以g/kg或表示。

  • A、干物质
  • B、蛋白质
  • C、脂肪
  • D、纤维

正确答案:A

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