乳品及乳品生产相关知识
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相似问题和答案
第1题：
简述噬菌体的作用.
正确答案: （1）细菌的鉴定和分型
（2）检测标本中未知细菌
（3）分子生物学的重要研究工具
（4）临床某些感染的治疗
第2题：
简述低钾血症对心肌电生理特性的影响及其机制。
正确答案:低钾血症引起心肌电生理特性的变化为心肌兴奋性升高，传导性下降，自律性升高。[K+]e明显降低时，心肌细胞膜对K+的通透性降低，K+随化学浓度差移向胞外的力受膜的阻挡，达到电化学平衡所需的电位差相应减小，即静息膜电位的绝对值减小（｜Em｜↓），与阈电位（Et）的差距减小，则兴奋性升高。｜Em｜降低，使O相去极化速度降低，则传导性下降。膜对钾的通透性下降，动作电位第4期钾外流减小，形成相对的Na+内向电流增大，自动除极化速度加快，自律性升高。
第3题：
简述心肌有哪些生理特性？
正确答案: （1）兴奋性（变阈性或应激性）：心肌对兴奋刺激的反应性能，表现为心肌细胞的去极化电位变化与机械性收缩反应，对外来超阈值刺激能引起动作电位的产生。
（2）收缩性（变力性）：心肌对兴奋性刺激发生收缩反应的能力。
（3）节律性（变时性）：心肌组织中的特殊部位具有自动起搏的能力。
（4）传导性（变导性）：心肌细胞具有将冲动传导到邻连细胞的性能。
（5）松弛性（变松性）：心肌具有松弛的特性。
第4题：
简述质粒、柯斯质粒和入噬菌体等的特性
正确答案: 入噬菌体的特性：
定义：把专门感染了细菌的病毒称为噬菌体载体，由DNA和蛋白质组成。（1）溶源：若噬菌体侵入宿主细胞后并不裂解宿主细胞，而是把自身DNA整合到宿主细胞DNA中，并随着宿主细胞分裂而增殖。
（2）裂解：若噬菌体侵入宿主细胞后可以利用宿主细胞的酶以及底物合成新的噬菌体，然后破裂细胞释放出子代噬菌体并再次感染其它宿主。
柯斯质粒的特性：
①含有质粒的复制起点和药物抗性基因。
②含有入噬菌体的cos基因位点。
③分子量较小，但是具有高容量的克隆能力。
④具有于质粒同源序列的质粒进行重组的能力。
第5题：
简述荔枝的生理落果特性以及怎样减轻荔枝生理落果。
正确答案: 荔枝花多果少，早期落果严重，最终座果率仅为1-5％。荔枝落果在果实生长的三个阶段均有发生，幼果期落果常有二次，焦核品种有三次；种子迅速生长期落果一次；采前落果一次，有的品种采前落果很严重。
减轻荔枝生理落果方法：放蜂授粉；人工授粉；开花前施促花肥；结果时施保果肥。
第6题：
简述血小板的生理特性及其功能。
正确答案:正常成人血小板的数量约为100～300×109／L（10万～30万／mm3）。血小板的生理特性有：
（1）粘附：血小板与非血小板表面的粘着，称血小板粘附。当血管受损后，血管壁下的胶原纤维暴露，血浆中的某些成分首先与胶原纤维结合，再引起血小板膜糖蛋白结合，形成胶原-血浆成分-血小板，使血小板粘附于血管壁。
（2）聚集：血小板彼此粘着的现象称血小板聚集，引起血小板聚集的因素统称为致聚剂，ADP是引起血小板聚集的最重要物质。血小板聚集可分为两个时相，第一时相聚集由局部组织释放的致聚剂引起（可逆性聚集）。血小板释放内源性ADP引起不可逆的第二时相聚集。
（3）释放：血小板受刺激后，将贮存在致密体、α－颗粒或溶酶体内的物质排出的现象，称血小板的释放。这些物质主要有：ADP、ATP、5－羟色胺、血小板因子4、纤维蛋白原、Ca2+等。
（4）收缩：血小板含有收缩蛋白A和M，其作用类似于肌原纤维中的肌纤蛋白和肌凝蛋白，在Ca2+的参与下可发生收缩，可使血凝块回缩，挤出血清。
（5）吸附：在血小板膜表面可吸附一些凝血因子，如纤维蛋白原、Ⅴ、Ⅺ、ⅩⅢ 等。当血管破损时，大量血小板可粘着、聚集于血管破损处，使局部凝血因子浓度升高，有利于血小板发挥其生理止血的功能。
血小板的生理功能：（1）维持血管内皮的完整性 血小板可以融入血管内皮细胞，成为血管壁的一个组成部分，因此，血小板对血管内皮的修复具有重要作用。
（2）促进生理性止血 当小血管破损出血后，破损的血管内皮细胞及粘附于血管内皮下胶原组织的血小板释放一些缩血管物质，使血管破损口缩小或封闭；同时血管内膜下组织激活血小板，使血小板粘着、聚集于血管破损处，形成松软的止血栓堵塞破损口实现初步止血；与此同时，血浆中的血液凝固系统被激活，形成血凝块。血凝块中的血小板内收缩蛋白收缩，使血凝块回缩变硬，形成牢固的止血栓，从而达到止血目的。
（3）参与血液凝固 血小板膜表面可吸附一些凝血因子。同时，在血小板内还含有一些血小板因子（PF），如PF2、PF3、PF4、PF6等。当发生血管破损时，血小板的粘着、聚集，可使局部凝血因子的浓度升高，促进血液凝固的进程；血小板所提供的磷脂表面（PF3），可大大提高凝血酶原的激活速度。
第7题：
简述消化道平滑肌一般生理特性。
正确答案:1.兴奋性低，收缩缓慢；
2.具有自动节律性；
3.具有一定的紧张性；
4.富有伸展性；
5.对化学、温度、牵张刺激敏感，但对电刺激不敏感。
第8题：
何谓芽孢皮层？简述其特性和生理功能。
正确答案:皮层是细菌芽孢构造的组成部分，位于芽孢衣和芽孢壁之间，约占芽孢总体积的36％-60％，内含大量芽孢肽聚糖，还含有占芽孢干重7％-10％的DPA-Ca。特性：内含大量皮层所特有的芽孢肽聚糖，呈纤维束状，交联度小，负电荷强，可被溶菌酶分解；渗透压大（约20个大气压）；含水量仅次于营养细胞（约70％）。功能：与芽孢耐热性密切相关。根据“渗透调节皮层膨胀学说”；皮层膨胀，芽孢耐热；皮层收缩，芽孢不耐热。
第9题：
试简述蓝细菌的形态特征、生理特性及主要用途。
正确答案: 蓝细菌的形态差别很大，概括起来有球状或杆状的单细胞和丝状的细胞链两种形态。根据它们的形态特征，可进一步分成下列五类：（1）由二分裂形成的单细胞；（2）由复分裂形成的单细胞；（3）无异形胞菌丝状；（4）有异形胞菌丝状；（5）有异形胞分枝菌丝状。蓝细菌只有少数为化能异养型生物，多数为专性光能自养型生物，能象高等绿色植物和高等藻类一样进行产氧光合作用，同化二氧化碳为有机物质，加之许多种还具有固氮作用。因此，蓝细菌对营养要求很简单，不需要维生素，只要有空气、阳光、水分和少量无机盐类，便能大量地生长繁殖。由于某些细胞能转化形成异形胞、静息孢子和链丝段，而且菌体外面还包有能保持水分、抗干燥的胶黏质层，因此，使蓝细菌的生活和繁殖力更强。上述这些生理特性，正是蓝细菌能广泛分布于各种自然条件下的主要原因。蓝细菌的主要用途有：固氮作用、作为食物和营养品、用于提取各种生物药物。
第10题：
简述肺的生理特性及其含义？
正确答案:①肺为华盖：肺位于胸腔，覆盖五脏六腑之上，位置最高，因而有"华盖"之称。
②肺为娇脏：肺脏生理上清虚而娇嫩，吸之则满，呼之则虚，为脏腑之华盖，百脉之所朝会；病理上，外感六淫之邪从皮毛或口鼻而入，常易犯肺为病；其他脏腑病变，亦常累及于肺。
③主宣发与肃降：肺主宣发是指肺气具有向上升宣和向外周布散的作用；肺主肃降是指肺气具有向内向下清肃通降的作用。