全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
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相似问题和答案
第1题：
常用的刮痧板有长方形、三角形、缺口形、（）等。
A圆形
B椭圆形
C梳状形
D正方形
C
略
第2题：
席面设计的要求有（）。
- A、符合宴会主题
- B、符合菜单和酒水特点
- C、符合美观性要求
- D、符合卫生要求
正确答案:A,B,C,D
第3题：
筵席面点配备的一般原则
正确答案：：(1)一致性原则 指点心的配备在数量和质量上与宴会的规格保持一致.
(2)多样性原则 指点心的配备要在口味、造型方法和成熟方法等方面有不同的变化。
<1>口味多样 点心的口味由面皮和馅心的口味决定。
<2>造型方法多样 点心的造型方法是多种多样的，在一组配套点心中,应避免造型的重复，保证造型的多样化.
<3>成熟方法多样 点心的成熟方法有蒸、煮、烤、烙和复合成熟法等多种。成熟方法对点心的口感有直接的影响，因此点心配套时,选择点心品种应照顾到不同的成熟方法.
(3)灵活性原则 指点心的配备要根据客人的特点和时令的变化灵活安排.
第4题：
（）形脸可任意选择发型。
- A、椭圆形脸
- B、圆形脸
- C、长形脸
- D、方形脸
正确答案:A
第5题：
抽象形以（）等几何形为基础，它不代表具体的物象。
- A、方形
- B、圆形
- C、长形
- D、三角形
- E、椭圆形
正确答案:A,B,D
第6题：
树干弯曲的形态常用“S”形、“之”字形、（）形、半圆形、游龙形、螺旋弯等
正确答案:方拐
第7题：
产品有不同的外形，有（）等。
- A、方形
- B、球形
- C、多面形
- D、锥形
- E、细长形
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
正常右心室结构呈()。
A、椭圆形
B、半圆形
C、正方形
D、三角形
答案：D
第9题：
评价中心技术的常用方法，一般包括（）
- A、无领导小组
- B、“文件筐”测验
- C、管理游戏
- D、模拟面谈
- E、即席面谈
正确答案:A,B,C,D,E
第10题：
常用的网点形状有（）等。
- A、圆形
- B、三角形
- C、方形
- D、椭圆形
正确答案:A,C