全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预制、原料初加工等都是宴席的筹备工作。
正确答案:正确
第2题：
饭店餐饮部生产的起点是（）。
- A、功能设计与布局
- B、食品原料采购
- C、人员配置
- D、菜单计划
正确答案:B
第3题：
菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。()
参考答案：√
第4题：
（）是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。
- A、计划性菜单
- B、零点菜单
- C、宴会菜单
- D、即时性菜单
正确答案:D
第5题：
下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）
- A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
- B、酒店至少每月更换一次早餐菜单
- C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种
- D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
正确答案:B
第6题：
餐厅里最常见、使用最广泛的一种菜单形式是（）。
- A、固定菜单
- B、即时性菜单
- C、循环菜单
- D、点菜菜单
正确答案:D
第7题：
标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。
正确答案:正确
第8题：
菜单的种类有多种多样，而根据菜单的内容变化可分为(
A.冷餐酒会菜单
B.自助餐菜单
C.固定菜单
D.变动菜单
参考答案CD
第9题：
在Windows XP中，以下对开始菜单叙述不正确的是（）。
- A、开始菜单中的菜单项可以对应某一文件夹
- B、开始菜单中的菜单项都对应某一文件
- C、开始菜单中的菜单项都是相关程序的快捷方式
- D、开始菜单的内容不可以改变
正确答案:B,C,D
第10题：
按照制定方法划分，菜单可以分为以下哪几种类型（）。
- A、点菜菜单
- B、固定菜单
- C、即时性菜单
- D、循环菜单
正确答案:B,C,D