全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
关于西餐点菜，正确的有（）。A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜D、饮料分为咖啡或茶E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等
题目
关于西餐点菜，正确的有（）。
- A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
- B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
- C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜
- D、饮料分为咖啡或茶
- E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等
参考答案和解析
正确答案:B,D,E
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相似问题和答案
第1题：
西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。
- A、烹饪方法
- B、进餐顺序
- C、菜肴品种
- D、价格高低
正确答案:B
第2题：
西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。
- A、餐前小吃服务
- B、餐前鸡尾酒服务
- C、点菜服务
- D、结账服务
正确答案:B
第3题：
某境外游客在接近用餐时提出将中餐换成西餐，而用餐的餐厅无此项服务，导游可建议其去零点餐厅点菜，但须支付餐差。
答案：错
解析：
第4题：
无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
正确答案:正确
第5题：
关于西餐点菜服务描述正确的是（）。
- A、递送菜单前，应先替客人倒热水
- B、递送菜单后，通常询问客人是否需要佐餐酒服务
- C、团体聚会，应通过观察从已选好菜的客人开始点菜
- D、主人示意宾客分别点菜时，从女士开始
- E、客人点完菜后，应立即送上酒单
正确答案:C,E
第6题：
中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。
- A、食品原料
- B、烹饪方法
- C、就餐顺序
- D、销售量情况
正确答案:C
第7题：
西餐点菜中通常（）。
- A、一般按逆时针方向进行
- B、一般按顺时针方向进行
- C、一般从主人或女主人开始
- D、主人示意宾客分别点菜时，从主宾开始
- E、递给客人菜单后应马上点菜
正确答案:A,C,D
第8题：
西餐早餐零点菜单主要有各类果汁及水果、谷类、各式面包、（）、特餐、奶制品和饮料等。
- A、甜品
- B、蛋类
- C、冷饮
- D、烧烤类
正确答案:B
第9题：
下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。
- A、中餐零点菜单
- B、西餐宴会菜单
- C、中餐宴会菜单
- D、鸡尾酒会菜单
正确答案:A
第10题：
西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。
正确答案:右侧