02528烹饪营养学
相似问题和答案
第1题：
下列哪些为大米中的第一限制氨基酸?( )
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.酪氨酸
D.亮氨酸
第2题：
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是( )。A、蛋白质含量增加
B、减少非必需氨基酸
C、蛋白质的损失减少
D、生物价提高
E、蛋白质的吸收率增加
大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是( )。A、亮氨酸和异亮氨酸
B、苯丙氨酸和色氨酸
C、蛋氨酸和赖氨酸
D、赖氨酸和苯丙氨酸
E、苏氨酸和色氨酸
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
问题 2 答案解析：C
第3题：
测得某食物氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，该食物（ ）。
A.丝氨酸为第一限制氨基酸
B.赖氨酸为第二限制氨基酸
C.赖氨酸为第一限制氨基酸
D.苏氨酸为第三限制氨基酸
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第4题：
测得某食物中氨基酸含量最低位丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物（）
- A、第一限制氨基酸为丝氨酸
- B、第二限制氨基酸为赖氨酸
- C、第一限制氨基酸为赖氨酸
- D、第三限制氨基酸为苏氨酸
正确答案:C
第5题：
玉米蛋白质中的第一限制氨基酸为赖氨酸。
正确答案:正确
第6题：
大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。
A.赖氨酸
B.精氨酸
C.组氮酸
D.异亮氨酸
E.亮氨酸
第7题：
B.苏氨酸
C.蛋氨酸
D.亮氨酸
E.赖氨酸
H.N
2.大豆补充大米中含量较少的赖氨酸。
第8题：
大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是()。
A.赖氨酸
B.精氨酸
C.组氮酸
D.异亮氨酸
第9题：
大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。
正确答案:错误
第10题：
玉米蛋白质中第二限制氨基酸为色氨酸。
正确答案:正确