02528烹饪营养学
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相似问题和答案
第1题：
添加糖是指人工加入食品中的单糖和双糖,不包括天然水果中的糖和主食物中的碳水化合物。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
由于单糖和双糖在肠道不需要消化酶，可被直接吸收入血，为了增加老年人的能量摄入，应放宽对主食类食物的限制，适当增加单糖及双糖的食物。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
血糖的主要来源为( )
A．糖异生作用
B．肝糖原分解
C．肌糖原分解
D．单糖的转化
E．食物中糖的消化吸收
正确答案：E
食物中的糖经消化吸收进入血中，这是血糖的主要来源。因此，本题正确答案是E。
食物中的糖经消化吸收进入血中，这是血糖的主要来源。因此，本题正确答案是E。
第4题：
食物糖中的单糖成分是
A.果糖
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.乳糖
E.淀粉
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.乳糖
E.淀粉
答案：A
解析：
第5题：
冠心病患者不必限制的膳食是
A.刺激性食物
B.含单糖和双糖高的食物
C.高胆固醇食物
D.含纤维素高的食物
E.高能量及糖食物
B.含单糖和双糖高的食物
C.高胆固醇食物
D.含纤维素高的食物
E.高能量及糖食物
答案：D
解析：
由于纤维不能被人类胃肠道的酶所消化，不提供热量，且有保留水分的作用，使纤维在胃肠道中所占体积增加，热量密度相对减低，总热量因而减少。
第6题：
食物中的单糖就是指葡萄糖。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
下列哪项不是入体血糖的来源
A．食物中的糖类
B．肝糖原分解
C．转化成非糖物质
D．糖异生
E．其他单糖转化
正确答案：C
考查考生对血糖去路的记忆，糖异生是血糖的来源，由非糖物质(如乳酸、甘油、丙酮酸等三碳化合物和生糖氨基酸)转变为葡萄糖的过程称为糖异生。
考查考生对血糖去路的记忆，糖异生是血糖的来源，由非糖物质(如乳酸、甘油、丙酮酸等三碳化合物和生糖氨基酸)转变为葡萄糖的过程称为糖异生。
第8题：
血糖的主要来源是
A、肝糖原分解
B、肌糖原分解
C、食物中的糖类分解
D、非糖物质的糖异生作用
E、其他单糖转化
参考答案：C
第9题：
食物中的单糖主要是指
A.葡萄糖、果糖和半乳糖
B.半乳糖、乳糖与木糖醇
C.都不是
D.半乳糖、木糖醇和蔗糖
E.果糖、核糖与麦芽糖
B.半乳糖、乳糖与木糖醇
C.都不是
D.半乳糖、木糖醇和蔗糖
E.果糖、核糖与麦芽糖
答案：A
解析：
第10题：
食物中的糖类一般是以何种形式被吸收的？
A.淀粉 B.多糖 C.单糖 D.蔗糖
A.淀粉 B.多糖 C.单糖 D.蔗糖
答案：C
解析：
食物中的糖类一般需被分解为单糖后才能被吸收，只有少量的二糖被吸收。