02528烹饪营养学
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相似问题和答案
第1题：
A.脚气病
B.佝偻病
C.坏血病
D.癞皮病
E.干眼病
B.佝偻病
C.坏血病
D.癞皮病
E.干眼病
长期食用精白米面又缺少多种副食品易发生
答案：A
解析：
1.此题为记忆判断题，考查考生对维生素缺乏病基础知识的掌握程度。
2.此题为记忆判断题，考查考生对维生素缺乏病基础知识的掌握程度。
2.此题为记忆判断题，考查考生对维生素缺乏病基础知识的掌握程度。
第2题：
长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。
正确答案:正确
第3题：
以精白米面为主食的人容易缺乏( )，从而引起脚气病。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素K
正确答案：B
第4题：
长期食用精白米和精粉可导致：（）
- A、维生素A缺乏
- B、维生素B1缺乏
- C、维生素B2缺乏
- D、维生素C缺乏
正确答案:B
第5题：
长期食用精白米面又缺少多种副食品易发生（）
- A、脚气病
- B、佝偻病
- C、坏血病
- D、癞皮病
- E、干眼病
正确答案:A
第6题：
某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓肠肌明显；体检发现，该患者膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足、垂腕体征。询问其膳食史，该患主食以精白、米面为主，食物结构中动物性食物和豆类食物很少。其可能是
A.抗坏血酸缺乏
B.烟酸缺乏
C.维生素E缺乏
D.核黄素缺乏
E.硫胺素缺乏
B.烟酸缺乏
C.维生素E缺乏
D.核黄素缺乏
E.硫胺素缺乏
答案：E
解析：
第7题：
长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏（），会患（）病。
正确答案:维生素B1；脚气
第8题：
长期食用精白米容易引起脚气病。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
常常是因缺乏__________引起夜盲症；而缺乏__________可引起脚气病。
正确答案:维生素A｜维生素B1
第10题：
在幼儿膳食中作为主要主食的应是（）。
- A、标准米面
- B、富强粉
- C、精白米
- D、五谷杂粮
正确答案:A