02528烹饪营养学
维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
题目
维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
相似问题和答案
第1题：
在窗体中添加一个命令按钮，编写如下程序： Private Sub Sub1(p，m，n) p=p+1：m=m+1：n=n+1 Print "sub1："；p；m；n End Sub Private Sub Command1_Click() a1=1：b=2：c1=3 Call Sub1(a，b1+3，c1) Print"Main："；a1；b1；c1 End Sub 程序运行后，输出结果为
A．Sub： 2 6 4 Main： 2 6 4
B．Sub： 2 6 4 Main： 2 6 4
C．Sub： 2 6 4 Main： 1 2 3
D．Sub： 2 6 4 Main： 2 2 3
解析：这是在实现子过程被调用时参数虚实结合的问题。a1为变量按址传送，b1+3和c1为表达式按值传送。
第2题：
维生素A的特点是（）.
- A、对碱稳定
- B、不易氧化
- C、溶于水
- D、一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏
- E、在空气中、阳光下较为稳定
正确答案:A
第3题：
果蔬在干制过程中.既溶于水，又容易被氧和热所破坏，而且极易损失的是()。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.糖分
D.维生素C
第4题：
维生素C极易溶于水，不溶于脂溶剂，化学性质不稳定。
正确答案:正确
第5题：
氨极易溶于水，溶解产生大量的热。氨的水溶液呈（），易挥发。
- A、弱碱性
- B、强碱性
- C、中性
- D、弱酸性
正确答案:A
第6题：
（1）A不溶于水，又不溶于酸．A是__________．
（2）B不溶于水，能溶于酸又能溶于NaOH溶液．B是__________．
（3）C不溶于水，溶于盐酸并放出能使酸性KMn04溶液褪色的无色气体．C是__________．
（4）D溶于水，和盐酸作用放出无色气体，此气体使石灰水浑浊，但不能使KMn04溶液褪色．D是__________．
（5）E溶于水，水溶液显酸性，滴入NaOH溶液时有白色沉淀．E是__________．
（6）F不溶于水，棕褐色，溶于酸所得溶液与SCN-反应呈血红色．F是__________．
第7题：
油类污垢一般不溶于水，但可以溶于（）中。
- A、无机盐
- B、有机溶液
- C、酸性溶液
- D、碱性溶液
正确答案:B
第8题：
维生素A的特点是
A．对碱稳定
B．不易氧化
C．溶于水
D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏
E．在空气中、阳光下较为稳定
第9题：
氨极易溶于水，溶解产生大量的热。
正确答案:正确
第10题：
维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定。
正确答案:正确