06124旅游文化
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相似问题和答案
第1题：
用小麦面粉除去面筋质后加工成淀粉干制品,可用于( )和船点的皮料制作。
A.虾饺
B.刀削面
C.叉烧包
D.黄桥烧饼
参考答案：A
第2题：
烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。
- A、150℃
- B、160℃
- C、220℃
- D、170℃
正确答案:C
第3题：
下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。
A.黄桥烧饼、白皮酥
B.一品烧饼、酥饺
C.眉毛酥、如意酥盒
D.酥盒子、小鸡酥
参考答案：A
第4题：
下列不属于江苏风味的是（）
- A、过桥米线
- B、蟹黄汤包
- C、鸽蛋圆子
- D、黄桥烧饼
正确答案:A,C
第5题：
黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。
- A、和面
- B、发酵
- C、对碱
- D、以上均是
正确答案:D
第6题：
黄桥烧饼,本为( )市黄桥一带挑夫的快餐,因《黄桥烧饼歌》而传名大江南北,并入选开国大典国宴。
参考答案：泰兴：
第7题：
冷水面团适用的品种有（）。
- A、黄桥烧饼
- B、锅贴
- C、水晶饼
- D、虾肉混沌
正确答案:D
第8题：
调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花,这样馅才入味。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
黄桥烧饼产于（）黄桥镇，因著名的黄桥战役中百姓因百姓用烧饼犒劳新四军而更加出名。
- A、山东
- B、江苏
- C、山西
- D、湖南
正确答案:B
第10题：
1940年的黄桥战役是新四军开辟苏北抗日根据地的关键一仗。
正确答案:正确